| 查看: 2090 | 回复: 11 | |||
| 当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖 | |||
liyuanyuan3897铜虫 (初入文坛)
|
[求助]
蛋白粉-来源猪皮，可以用在乳品中吗
|
||
| 我公司有一产品是猪皮经过物理处理出去直翻之后经干燥粉碎得到的蛋白粉，在酸奶着呢可以使用效果与明胶差不多，能用于乳品中吗？该怎么定位这种产品啊，食品？新资源食品？食品添加剂新品种，主要是想用在乳品中替代铭明胶起到稳定增稠作用，但是根据生产乳与乳制品企业许可审查细则中有特别说明，原料不能来源于乳与乳制品以外的动物性蛋白。这个法规适用该怎么处理啊，到底能不能用呢，不能用的话就要申请食品添加剂新品种让它进入GB2760吗？苦恼啊，求高人指点。 |
回复此楼» 本帖附件资源列表
-
欢迎监督和反馈：小木虫仅提供交流平台，不对该内容负责。
本内容由用户自主发布，如果其内容涉及到知识产权问题，其责任在于用户本人，如对版权有异议，请联系邮箱：xiaomuchong@tal.com - 附件 1 : 企业生产乳制品许可条件审查细则(2010版).doc
- 附件 2 : 加工流程图.pptx
2012-08-07 16:56:34, 152.5 K
2012-08-07 16:56:49, 578.08 K
» 收录本帖的淘帖专辑推荐
 口袋 |
» 猜你喜欢
淮北师范大学生物医药还有11个调剂名额和资源环境还有10调剂名额，欢迎大家赶紧调剂！
已经有0人回复
-
食物营养学 电子版
已经有0人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有55人回复
-
电子科技大学（深圳）高等研究院陈明豪课题组招收推免硕士研究生
已经有816人回复
-
金铜纳米合成
已经有0人回复
-
求助1977版中国药典，非常感谢！！！
已经有1人回复
-
萝卜干防腐 馊酸味 微生物
已经有0人回复
-
求助bncc来源的金黄色葡萄球菌批号
已经有0人回复
-
国自然和省自然祈祷
已经有52人回复
-
祈福今年面上得中
已经有14人回复
» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
- 来源于苦杏仁中的β-葡萄糖苷酶在乙醇中是否会失活
已经有5人回复
- 请问，两条不同来源的DNA序列，相似度达到多少时，才可以判定为同源？
已经有8人回复
- 测序结果发现，在引物位置多了一位碱基，是什么原因引起的？
已经有16人回复
- 原料药和制剂一块申报，则制剂的2号申报材料：原料药合法来源那一块该怎么写。
已经有14人回复
- 循环伏安出峰的最高点电位就是电化学反应的最佳电位吗
已经有8人回复
- 玉米蛋白粉中蛋白是不是已经变性
已经有5人回复
- 焦化废水主要污染物组成及来源
已经有7人回复
- 事业单位，真的能靠能力进去吗~对于没有任何经济来源的应届毕业生来说~
已经有5人回复
- 【求助】关于分子筛中B酸和L酸的来源问题
已经有21人回复
- 【求助】大豆蛋白粉属于食品添加剂吗
已经有4人回复
- 【其它】漂浮在水面上的铁球是如何制造的？灵感来源于冻豆腐
已经有7人回复
3楼2012-08-28 11:10:28
Moon8808
木虫 (著名写手)
- 食品EPI: 1
- 应助: 38 (小学生)
- 金币: 1959.2
- 散金: 1060
- 红花: 23
- 沙发: 1
- 帖子: 1037
- 在线: 254.9小时
- 虫号: 1714284
- 注册: 2012-03-24
- 专业: 环境化学
2楼2012-08-07 18:55:14
shurazen
铁杆木虫 (著名写手)
- 应助: 37 (小学生)
- 金币: 14602.8
- 红花: 6
- 帖子: 1291
- 在线: 171.5小时
- 虫号: 942662
- 注册: 2010-01-14
- 性别: GG
- 专业: 食品科学基础
【答案】应助回帖
★
hsd3521: 应助指数+1 2012-08-29 19:57:06
liyuanyuan3897: 金币+1, ★有帮助, 这个工艺跟明胶其实不一样的，只有加热过程，没有加任何化学物质酸或碱水解 2012-09-12 09:12:51
hsd3521: 应助指数+1 2012-08-29 19:57:06
liyuanyuan3897: 金币+1, ★有帮助, 这个工艺跟明胶其实不一样的，只有加热过程，没有加任何化学物质酸或碱水解 2012-09-12 09:12:51
|
这个其实就是明胶。。。。。也就是水溶性蛋白质的混合物，可以由动物皮肤、韧带、肌腱中的胶原经酸或碱部分水解或在水中煮沸而产生。 以下是百度百科的内容：“明胶（Gelatin），以新鲜牛皮和猪皮为原料，采用全套不锈钢设备，严格筛选鲜骨皮，通过反复洗浸、脱脂中和、蒸煮液化、灭菌过滤、浓缩烘干等几十道工序流水线制成。生产出的明胶为一种无味、无色（略带浅黄色）、半透明、坚硬的非晶态物，其不溶于有机溶剂，它吸水性强、粘度高，明胶是肽分子聚合物质，是胶原蛋白质的水解产物，所以可作为一种添加剂，我们生产的食用明胶因其具有许多独特的理化性能和较高的营养价值，富含人体必须的18种氨基酸，它可以直接制成浓汤、肉皮冻子、肉食罐头，水晶冻、色拉、蛋黄汁、糖霜、奶油糖、香味酱、巧克力、饮料、啤酒等供人们食用。“ |
5楼2012-08-28 21:55:51
lijun_167
木虫 (正式写手)
木虫
- 应助: 0 (幼儿园)
- 金币: 1804.4
- 散金: 9
- 红花: 2
- 帖子: 411
- 在线: 246.2小时
- 虫号: 467665
- 注册: 2007-11-26
- 性别: GG
- 专业: 中药学
6楼2012-08-31 06:28:25
投票:
30