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kun616

木虫 (正式写手)

应助: 4 (幼儿园)
金币: 3567.3
红花: 3
帖子: 323
在线: 70.3小时
虫号: 726475
注册: 2009-03-19
性别: GG
专业: 食品加工技术

[求助] 香肠成品在一段放置时间后颜色会变浅退去，请教各位大侠

我们实验室生产的香肠产品，在刚完成时颜色很好看，但贮存一段时间后，颜色会变浅，如果加热的话又会恢复，开始的颜色，不知道什么原因，请教各位虫友。

[ 来自科研家族快乐家族 ]

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1楼2012-08-06 09:34:15

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financier

金虫 (初入文坛)

应助: 3 (幼儿园)
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帖子: 21
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虫号: 996936
注册: 2010-04-15
专业: 食品科学基础

楼主没有描述明白，，颜色变化至肠衣表面还是只切面颜色变化

5楼2012-08-09 09:12:14

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