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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 微生物、发酵 » 老酸奶保质期？
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yangyurp

禁虫 (小有名气)
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1楼 2012-07-31 21:56:21
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zhangxingc

铁杆木虫 (著名写手)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
引用回帖:
7楼: Originally posted by GC7272 at 2012-08-01 20:17:27
老酸奶一般保质期在21-25天   超过保质期仍然未出现明显变质现象  值得好好分析   因为据媒体一般性的报告  大多数老酸奶在刚出保质期，有些甚至保质期内均已经出现部分变质现象  
“里面光洁柔润  切开一个断面后 ...

个人觉得要是皮革奶应该早就腐败了！
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18楼2012-08-08 08:35:57
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王贤卓

金虫 (正式写手)
★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
hsd3521: 金币+1, 鼓励交流 2012-08-01 21:22:40
首先你冰箱低温保藏，细菌生长受阻。其次老酸奶是通过乳酸菌发酵出来的，乳酸菌产生乳酸，偏酸能抑制大部分细菌生长。
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2楼2012-08-01 09:05:44
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王贤卓

金虫 (正式写手)
还有甚至老酸奶里面加了防腐剂。。
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3楼2012-08-01 09:06:20
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mnily555

金虫 (小有名气)
★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
hsd3521: 金币+1, 鼓励交流 2012-08-01 21:22:25
你可以培养看下里面的菌种有哪些，正常情况下，应该没有乳酸菌了，只是过多的防腐剂、明胶和酸性环境能保存这么长时间且性状没有变化，香精什么的保持了气味不变
赞一下(1人) 回复此楼
4楼2012-08-01 09:29:00
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