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221590

新虫 (正式写手)


[交流] 面粉加水就会自己发酵么?会膨胀?

弱弱的问下,面粉加水,是不是自己就会发酵?不加酵母?是不是加水和面后面团都会膨胀?有什么方法可以让面加水和好后不膨胀吗?我想用面粉加水后作为实验材料 ,但已膨胀都变形了!该用什么样的办法?
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221590

新虫 (正式写手)


引用回帖:
20楼: Originally posted by championship at 2012-07-13 09:40:36
晕,空气中都有菌的啊。隔绝空气,除了和面的时候进去的那点厌氧菌外不会再发酵了。但会发酸,因为厌氧菌的关系,你可以在无菌室里做,然后隔绝空气。不知道你做什么实验要那么久吗?

这个说的复杂了点...
37楼2012-07-16 17:23:55
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墨守学习

木虫 (知名作家)


★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
221590: 金币+1 2012-07-13 08:39:51
不是吧,只加水不要受热好像不会膨胀
2楼2012-07-12 20:27:31
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醉灬无语

金虫 (小有名气)


发面肯定要用酵母啊
5楼2012-07-12 21:20:43
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mengxiangpp

木虫 (职业作家)



小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
加点盐,酵母遇盐发酵效果都好。
6楼2012-07-12 21:48:37
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