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新虫 (正式写手)

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[交流] 面粉加水就会自己发酵么？会膨胀？

弱弱的问下，面粉加水，是不是自己就会发酵？不加酵母？是不是加水和面后面团都会膨胀？有什么方法可以让面加水和好后不膨胀吗？我想用面粉加水后作为实验材料，但已膨胀都变形了！该用什么样的办法？

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fhang0427

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1楼 2012-07-12 19:52:01

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新虫 (正式写手)

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引用回帖:

20楼: Originally posted by championship at 2012-07-13 09:40:36
晕，空气中都有菌的啊。隔绝空气，除了和面的时候进去的那点厌氧菌外不会再发酵了。但会发酸，因为厌氧菌的关系，你可以在无菌室里做，然后隔绝空气。不知道你做什么实验要那么久吗？

这个说的复杂了点...