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北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
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baixuehua

铁杆木虫 (正式写手)

[求助] 玉米油、米糠油久放色泽变深原因?

大家好!
请教大家一个问题:玉米油、米糠油放置大概半年的时间,发现颜色变深很多,不知为啥?是否跟该油中含有的什么成分有关,还是跟加工工艺有关,还是原料有关,请教大家帮忙,非常感谢!
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lyh061525

金虫 (小有名气)

小学生

【答案】应助回帖

hsd3521: 应助指数+1 2012-07-20 22:07:04
油脂氧化造成的,长时间放置会酸败
平平淡淡才是真
8楼2012-07-20 21:14:17
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星星之火00

铜虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
主要可能是脂肪氧化  也要看看是否有美拉德反应的发生
时间紧迫
2楼2012-07-12 14:15:38
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jasonberg

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
油脂返色是常见的,主要是甘油酯及微量成分的氧化等造成,再进行二次脱色就可以.不存在梅拉德反应.
3楼2012-07-12 15:37:11
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llrock926

木虫 (小有名气)

【答案】应助回帖


hsd3521: 金币+1, 应助指数+1, 鼓励交流 2012-07-15 16:11:11
玉米油返色是很常见的问题,现在工厂和研究文章都没有一个合理的解释,只能在工艺上加以控制。米糠油的色泽很难降下来,差不多要二次脱色吧,脱色的时候你可以试试活性炭和脱色白土复配,脱色效果应该会好
4楼2012-07-13 12:11:27
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