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baixuehua

铁杆木虫 (正式写手)

[求助] 玉米油、米糠油久放色泽变深原因?

大家好!
请教大家一个问题:玉米油、米糠油放置大概半年的时间,发现颜色变深很多,不知为啥?是否跟该油中含有的什么成分有关,还是跟加工工艺有关,还是原料有关,请教大家帮忙,非常感谢!
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jasonberg

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
油脂返色是常见的,主要是甘油酯及微量成分的氧化等造成,再进行二次脱色就可以.不存在梅拉德反应.
3楼2012-07-12 15:37:11
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