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hanfei801

禁虫 (初入文坛)

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qwz

铁杆木虫 (正式写手)

具有热敏性的物料保持稳定性,冷冻干燥还能保持原物质的风味。
至于水份的祛除能力,三种方法都能达到物质的绝干。
8楼2013-08-05 21:35:59
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖


感谢参与,应助指数 +1
hanfei801: 金币+1, ★★★很有帮助, 谢谢 2012-07-09 16:23:42
hsd3521: 食品EPI+1, 回答完善,基本解决虫友问题,奖励EPI,感谢所做贡献,谢谢 2012-07-09 16:55:21
烘箱干燥,温度较高,如果在低温下,干燥的中水分不会太低。
真空干燥,温度低,并且干燥相对彻底。
冷冻干燥,由于是非热干燥,所以对样品原有形态保留较好,并且某些液态的样品干燥后,呈现粉末状,不用粉碎。
充实的活着!
2楼2012-07-09 08:23:17
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引用回帖:
2楼: Originally posted by lovibond at 2012-07-09 08:23:17
烘箱干燥,温度较高,如果在低温下,干燥的中水分不会太低。
真空干燥,温度低,并且干燥相对彻底。
冷冻干燥,由于是非热干燥,所以对样品原有形态保留较好,并且某些液态的样品干燥后,呈现粉末状,不用粉碎。

3楼2012-07-09 08:37:39
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b040426

新虫 (知名作家)


hsd3521: 金币+1, 鼓励交流,欢迎常来食品版 2012-07-12 20:38:07
温度、压力不同、干燥时水的状态不同,当然结果差距也比较大,冷冻干燥用于生物制品或特殊食品的干燥效果最好,色泽、风味、状态、复水性很好
5楼2012-07-10 08:18:57
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