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xxx8028铁杆木虫 (小有名气)
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请问制备饮料时在浆液中加入5%的木糖醇，0.5%的柠檬酸，5%和0.5%都是指什么含义？
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最近在做饮料，看了一篇文献，讲了调配步骤是在浆液中加入5%的木糖醇，0.5%的柠檬酸 但是不太明白5%和0.5%具体的含义是什么意思？不知道实际是如何操作加入的？是质量比？还是体积比？还是指什么含量？ 万分感谢！ |
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xxx8028
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3楼2012-07-04 19:58:48
【答案】应助回帖
树树8013: 应助指数+1, 应助指数加一，谢谢交流讨论。 2012-07-07 21:36:07
 介个是我老公的id 悄悄地 不告诉他其实涅 你可以逆推 如果推的不合理 说明你开始的假设有点问题 如果是生产的话 测质量远比测体积方便 各种称啊磅啊的 而且方便校对 如果测体积体积超过一定值后会很不准确 也不方便 所以常见的和质量相关的多 如果是科研 怎么样都正常啦 要看你boss的要求啦 质量体积比无论配什么溶液 最后都要定容 确定到一定体积上 这点在生产上意义不算太大 而定容容易收很多因素影响 比如温度 比如测量工具的准确性 挺麻烦的 实际要溶液均匀 要均质或者摇匀 也会让体积产生一定的变化 太折腾了 谁没事给自己找事用质量体积比啊？ 对吧~~~~ |
11楼2012-07-05 10:31:43
12楼2012-07-05 10:57:33
哀伤的骄傲
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树树8013: 应助指数+1, 鼓励参与交流，应助指数加一 2012-07-07 21:32:50
树树8013: 金币+1, 应助指数-1, 很抱歉，应助指数已经自动加上，这个撤回。 2012-07-07 21:34:14
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树树8013: 金币+1, 应助指数-1, 很抱歉，应助指数已经自动加上，这个撤回。 2012-07-07 21:34:14
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这个东西很简单的，没想的这么复杂，常用的一般是质量比和体积比，体积比主要用在配制两种溶液的混合溶液时，且表示方法一般为1+1这种类型；像配方这种除非加的样品为液体，一般是用质量比表示的，而且即使液体样品也很多用质量比表示的，因为这样操作、表达都较为方便，至于质量体积比这种表示方法很少用的。你这个如果加的是木糖醇溶液的话他的表达应该是多少浓度的木糖醇溶液加多少量，这个只说了加木糖醇5%，所以就是加5%的纯品喽 |
16楼2012-07-06 00:08:47
weihua19831020
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17楼2012-07-06 08:24:27
21楼2012-07-08 13:53:17
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2楼2012-07-04 19:32:58
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4楼2012-07-04 20:59:42
xxx8028
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5楼2012-07-04 21:33:01
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6楼2012-07-05 08:05:31
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7楼2012-07-05 09:09:52
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8楼2012-07-05 09:12:10
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在浆液中加入5%的木糖醇，0.5%的柠檬酸 个人理解 假设浆液为100克 加入5克木糖醇和0.5克柠檬酸 做饮料 如果是加入0.5%浓度的柠檬酸 毕竟柠檬酸不是香精一点点就威力巨大了 那效果和没加一样吧 如果说6楼的理解的话 会存在先后顺序 如果是先加木糖醇 后加柠檬酸 柠檬酸会还需要加入木糖醇的0.5%的量 如果反之柠檬酸也要多加出柠檬酸的5%的量 至于说体积比 会导致结果偏差较大的 如果饮料是当季的问题不大 如果是常年生产 口味会变化很大 质量体积比 你觉得这东西用的多吗？ 一般只有体积变化较大的情况才用吧~ 当然很精细的探索实验也会考虑~ 根据实际情况选一个你认为靠谱的吧 |
9楼2012-07-05 09:21:57
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