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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 乳制品中替代明胶
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yangyurp

禁虫 (小有名气)
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1楼 2012-05-19 18:49:33
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fxianmin

银虫 (小有名气)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
果胶贵，明胶有安全隐患，可以用其他蛋白类产品替代明胶，这也是目前全世界正在关注的课题，蛋白类产品有营养，成本还低。譬如大豆蛋白。
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29楼2013-01-15 17:40:58
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)
★
yangyurp(金币+1): 谢谢参与
可以考虑变性淀粉，绝对可以的
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2楼2012-05-19 19:37:56
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岚色弧线

金虫 (小有名气)
★
yangyurp(金币+1): 谢谢参与
添加菌种不行么？ 产酸能力大的话，凝固应该可以。
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3楼2012-05-20 14:45:07
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yangyurp

禁虫 (小有名气)
本帖内容被屏蔽
4楼2012-05-20 14:58:12
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