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路比

木虫 (正式写手)

[求助] 请问在食品领域中,“亚硝”具体指的是什么?

请问在食品领域中,“亚硝”具体指的是什么?我没有找到“亚硝”文献记载,只找到“亚硝酸钠”和“亚硝酸盐”,各位虫友最好有文献出处,十分感谢!!!!!!!!
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majiaona

木虫 (著名写手)

小飞虫

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
亚硝是统称吧,是含亚硝基的物质
每天进步一点点
4楼2012-05-10 18:57:51
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201103yxw

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
亚硝主要是指亚硝酸钠及其亚硝酸盐类,主要用于肉制品中的发色剂
学习,好学习,好好学习
2楼2012-05-10 16:29:24
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quency

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
我觉得是亚硝酸盐的简称 ,在肉制品加工中主要指亚硝酸钠,抑菌发色的作用。
3楼2012-05-10 17:00:35
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jacson1879

铁杆木虫 (正式写手)

GG

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
亚硝酸钠及亚硝酸盐类,还有就是含亚硝基的有机物
5楼2012-05-10 19:01:45
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