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0o618o0

铁虫 (初入文坛)

[求助] 发酵型乳饮料中乳化剂的问题

求救,想问一下虫友们,发酵型乳饮料选择什么乳化剂合适啊??
发酵乳的添加量是35%,pH在4.2-4.3。
万分感谢哦!!
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
这个说的太确切其实还是有些难的,乳酸菌不作用的,应该考虑这个
建议试试亲水胶体,或者相关变性淀粉
充实的活着!
2楼2012-05-10 12:06:51
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0o618o0

铁虫 (初入文坛)

引用回帖:
2楼: Originally posted by lovibond at 2012-05-10 12:06:51:
这个说的太确切其实还是有些难的,乳酸菌不作用的,应该考虑这个
建议试试亲水胶体,或者相关变性淀粉


变性淀粉 用了 不好用 吼吼
3楼2012-05-10 13:33:31
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charles917

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖


感谢参与,应助指数 +1
hsd3521: 金币+1, 感谢专家应助 2012-05-14 22:56:39
CMC
变性淀粉
单甘脂
海淘小铺!http://hz918.taobao.com/业务:海淘商品 QQ2032073464
4楼2012-05-11 11:29:34
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xdz1978

至尊木虫 (文坛精英)

持之以恒!

【答案】应助回帖


感谢参与,应助指数 +1
hsd3521: 金币+1, 欢迎继续关注食品版 2012-05-14 22:56:54
单甘酯类应该可以的
变性淀粉也用过
一身正气,两袖清风,三餐温饱,四大皆空!
5楼2012-05-11 12:31:27
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0o618o0

铁虫 (初入文坛)

引用回帖:
4楼: Originally posted by charles917 at 2012-05-11 11:29:34:
CMC
变性淀粉
单甘脂

CMC 没问题 单甘脂也行
变性淀粉不行啊
6楼2012-05-14 09:05:32
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0o618o0

铁虫 (初入文坛)

引用回帖:
5楼: Originally posted by xdz1978 at 2012-05-11 12:31:27:
单甘酯类应该可以的
变性淀粉也用过

恩呢 单甘脂 行的呢
7楼2012-05-14 09:06:02
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