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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 微生物、发酵 » 黄意欢的茶学实验技术中茶色素的测量，那三个公式到底什么意思呢？
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柠檬大虫

新虫 (初入文坛)

[交流] 黄意欢的茶学实验技术中茶色素的测量，那三个公式到底什么意思呢？已有10人参与

我现在用分光光度计法测量三种茶色素，用的是黄意欢的茶学实验技术中的方法。
可是测出来值很奇怪，茶褐素的量居然大于样品干物重。是不是我理解有问题呢，那三个公式到底什么意思，有谁能解释一下么？还有那个干物质重量，到底是我取的样品里的茶叶干物质重量，还是总的发酵液的呢？
   
大家有谁做过这方面的交流下吧
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chaoliu

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1楼2012-05-06 20:17:19
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lvaehp2005

木虫 (正式写手)
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茶黄素检测结果重复性较好
茶红素和茶褐素简直没什么意义了
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GUIYINYESHIYIZHONGTAIDU
2楼2012-05-07 07:49:05
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普通回帖

柠檬大虫

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by lvaehp2005 at 2012-05-07 07:49:05:
茶黄素检测结果重复性较好
茶红素和茶褐素简直没什么意义了

你有做过是么？我测出来茶黄素基本上没有，可能绿茶含量少吧。想问下，你知道书里面那些数值是什么意思么，2.25、7.06那些数值，我不太明白如果我发酵液是200ml，根据书上介绍分方法做的话，根据吸光值我应该怎么算每100ml里面茶黄素的含量呢？书里写的是9g茶叶溶于375ml水，可我的茶叶没有那么大的溶度，才0.8%而已，每100ml才0.8g
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3楼2012-05-07 12:41:45
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liwa1987

铜虫 (小有名气)
★
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额，我测茶褐素里的茶褐素时也会出现含量超出100%的
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好好学习天天向上
4楼2012-05-07 14:27:00
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lvaehp2005

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lovibond: 金币+1, 鼓励交流 2012-06-07 10:34:54
绿茶中基本上是不含有茶黄素的  如果你想确定容易中茶黄素的含量 还是用HPLC分析下吧 一般是4种单体为主

还有我不清楚你的试验目的是什么

如果前处理没有按照那本书上做的话 后面的数据很难分析了
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GUIYINYESHIYIZHONGTAIDU
5楼2012-05-07 16:15:08
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春风啜茗

金虫 (小有名气)
哦，我没测定过这些
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6楼2012-05-07 17:14:01
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柠檬大虫

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
5楼: Originally posted by lvaehp2005 at 2012-05-07 16:15:08:
绿茶中基本上是不含有茶黄素的  如果你想确定容易中茶黄素的含量 还是用HPLC分析下吧 一般是4种单体为主

还有我不清楚你的试验目的是什么

如果前处理没有按照那本书上做的话 后面的数据很难分析了

萃取的步骤是一样的，可是就是计算的时候遇到麻烦了，不知道应该怎样算，毕竟书里用的是375ml来溶解9克茶叶，可是我的发酵液茶叶含量的比例不是这样的。特别不明白的是书里面公式里的7.06,2.25是怎么来的。
    我的实验目的就是检测发酵过程中，这三种色素的变化
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7楼2012-05-08 20:33:59
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柠檬大虫

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
4楼: Originally posted by liwa1987 at 2012-05-07 14:27:00:
额，我测茶褐素里的茶褐素时也会出现含量超出100%的

我也是也，你用什么方法测得，如果是分光光度计的方法，那个计算公式的意思你知道么？帮帮忙啊
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8楼2012-05-08 20:34:56
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柠檬大虫

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
6楼: Originally posted by 春风啜茗 at 2012-05-07 17:14:01:
哦，我没测定过这些

你是茶学专业的啊？那身边有谁做过么，用分光光度计测茶色素的
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9楼2012-05-08 20:38:06
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青石向晚

木虫 (小有名气)
★
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想看一下黄意欢的那三个公式是怎么计算的，方便把公式说一下吗？
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有信心就有希望！！！！
10楼2012-06-06 20:59:04
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