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懒蛋

铁杆木虫 (著名写手)

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专业: 环境微生物学

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
sltmac: 金币+2 2012-04-18 08:03:27
一北向路: 金币+20, 翻译EPI+1, ★★★★★最佳答案, 谢谢，美女！ 2012-04-18 13:01:07

新新鲜采集的西芹在储藏期间呈现的外观特征如萎蔫,褐变以及脱臭程度可通过传感器面测量（这个控制器可能需要专门训练过的三个人来控制）。其所得分数大致反映了如下特征：1，极差；2，良好；3，极优。食物安全性是消费者最为关注的一点。蔬菜中的微生物如致病菌会损坏人类健康。为了减少新鲜西芹中的微生物（的数量以及活性），r可用-射线处理新鲜西芹，其辐射对微生物的影响间表1。新鲜西芹上的微生物数量随着辐射量的增加而减少。比起真菌，细菌对辐射更敏感。当西芹被1.5kGy的辐射照射时，西芹表面细菌数量以102的数量减少（我也不知道怎么翻译by order of 102），而真菌却以1的数量减少。但微生物数量会随着4°储藏时间的延长而增多，说明因辐射而受损伤的微生物有一定程度的复活现象。1.0 kGy辐射照射时，大肠杆菌属的细菌数量被降低到低于3 0 ，该数量属于人体所能接受的大肠杆菌安全数量范围。Prakash等人研究了低强度r-射线以及传统的处理方法对切成块状的西芹储藏期限和质量的影响。结果表明，被辐射过的西芹中，能够在好氧平板上长出的微生物菌落低于107cfu/u；而经22天，19天，12天，8天培养后分别经酸处理，漂白处理以及氯化处理过的样本和对照样品的微生物菌落数均高于108cfu/u。由此可知，辐射照射有利于减少西芹表面上的微生物群落，有助于保证食品安全性。

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向钱看，向厚赚

3楼2012-04-18 01:15:03

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