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jinhua14

银虫 (初入文坛)

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[交流] 求助，请哪位高人能够详细解答一下什么叫盐溶？

求助，请哪位高人能够详细解答一下什么叫盐溶？百度上说是增加了蛋白质表面的电荷，进而增加了蛋白质的溶解度，可是低浓度的盐为什么能够增加蛋白质表面的电荷？

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1楼 2012-03-29 16:20:24

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tuobaohua

荣誉版主 (文坛精英)

★ ★ ★ ★
wenjing120: 金币+2, 详细应助！ 2012-03-30 12:34:45
jinhua14: 金币+2, 非常感谢！ 2012-03-30 14:45:58

蛋白质本身存在两性离子，例如-NH3+和-COO-。它们之间会形成离子键，尤其是在等电点附近时，离子键较强，蛋白质倾向形成沉淀。

加入少量的中性盐后，加入的离子会与蛋白质本身的离子作用，破坏原来的离子键，并把原来的基团隔离开来，促进蛋白质的溶解。
这就是盐溶的原理！！！

此外，从热力学上看，增大溶液的离子强度会减小离子的活度系数，从而在达到相同活度的条件下离子的浓度会增大。

加入大量盐类时，溶液内离子浓度过大。水合离子周围吸引了过多的水分子，导致没有足够的自由水分子隔离蛋白质内的疏水区。这些区域由于疏水相互作用而结合沉淀，使蛋白质溶解度下降。
也就是盐析了！！