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多糖对蛋白的接枝改性 已有1人参与
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| 我用筛选出的微生物多糖对大豆蛋白做接枝改性，但是没有做多糖的结构，有接枝度的变化，然后我主要做了产物的抗氧化性。怎么解释美拉德反应发生了，微生物多糖一般都有还原性末端吗？ |
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