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梅小妮

新虫 (初入文坛)

[求助] 多糖对蛋白的接枝改性 已有1人参与

我用筛选出的微生物多糖对大豆蛋白做接枝改性,但是没有做多糖的结构,有接枝度的变化,然后我主要做了产物的抗氧化性。怎么解释美拉德反应发生了,微生物多糖一般都有还原性末端吗?
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天地男儿90

金虫 (小有名气)

有没有做蔬菜美拉德反应的啊?
5楼2012-04-12 22:07:09
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lcppp1974

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
有的有还原性,如Dextran就可以和蛋白质发生美拉德反应,只是效率不一定高。是否有枝节跑跑SDS-PAGE就知道了。
2楼2012-03-28 23:01:25
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梅小妮

新虫 (初入文坛)

引用回帖:
2楼: Originally posted by lcppp1974 at 2012-03-28 23:01:25:
有的有还原性,如Dextran就可以和蛋白质发生美拉德反应,只是效率不一定高。是否有枝节跑跑SDS-PAGE就知道了。

我做过SDS-PAGE,但是颜色比较浅, 没法照相,只能用肉眼看出来分子量变大了。现在要答辩了,不知道该怎么解释
3楼2012-03-29 19:49:12
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lcppp1974

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★
树树8013: 金币+3, 谢谢应助解答。版主奖励。 2012-04-01 19:19:16
引用回帖:
3楼: Originally posted by 梅小妮 at 2012-03-29 19:49:12:
我做过SDS-PAGE,但是颜色比较浅, 没法照相,只能用肉眼看出来分子量变大了。现在要答辩了,不知道该怎么解释

解决方法:1.你可以同时用传统的糖蛋白染色方法(高碘酸-Schiff法)和普通的CBB染色,看有蛋白的地方是否同时又有糖的存在。2. 另外,这个糖如果是还原糖,那它可以与多种试剂发生化学反应,如银镜反应等,这样可以初步判断为还原糖(有还原性),具体的你可以参考还原糖的性质这部分内容《食品化学》。3. 加大PAGE的样品量。
4楼2012-03-29 22:10:08
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