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波波虾虾

新虫 (初入文坛)

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虫号: 1687041
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专业: 食品科学基础

[求助] 求解实验室发酵酸奶分层了怎么回事？

实验室发酵酸奶50mL/杯，同时添加木瓜蛋白酶和菌种3%,添加木瓜蛋白酶的都分层了，上层奶液，下层乳清（特清），并且酶量越大分层越明显，请问这是什么原因，如何解决？谢谢！

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1楼2012-03-21 17:25:32

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yaoyi1218

6楼2012-03-22 19:06:09

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