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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 实验室分析、仪器 » 关于半固体食品pH测定问题
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liqianjin21

铜虫 (小有名气)

[交流] 关于半固体食品pH测定问题 已有2人参与

弱弱的问一句，大家在测定半固体食品比如罐头食品果泥的时候是用什么方法测定的？直接用pH计？
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wujia115

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1楼 2012-02-15 12:56:23
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liqianjin21

铜虫 (小有名气)
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楼: Originally posted by wujia115 at 2012-02-15 14:14:01:
有专门测固体半固体的pH计电极，例如：
METTLER TOLEDO公司的电极
InLab Solids Pro 三合一固体/半固体样品ph电极

非常感谢  不过不知道这类电极测半固体稳定性高不高  因为对半固体食品的均匀性要求较高
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3楼2012-02-15 15:49:14
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liqianjin21

铜虫 (小有名气)
引用回帖:
楼: Originally posted by wujia115 at 2012-02-15 14:14:01:
有专门测固体半固体的pH计电极，例如：
METTLER TOLEDO公司的电极
InLab Solids Pro 三合一固体/半固体样品ph电极

非常感谢 正在购买这类电极
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10楼2012-02-20 13:16:05
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liqianjin21

铜虫 (小有名气)
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楼: Originally posted by wujia115 at 2012-02-18 20:20:18:
1 用酸碱滴定的方法测定的不是pH，而是可以滴定的酸或碱，包括非电离状态的酸或碱。
2 对于固体或半固体的生物体系来说，一般都具有一定的缓冲性能，可以用纯水进行一定倍数的稀释，同时保证对实际pH的影响很小 ...

解释的很精准 呵呵
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11楼2012-02-20 13:16:32
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liqianjin21

铜虫 (小有名气)
引用回帖:
楼: Originally posted by wujia115 at 2012-02-18 08:53:44:
我没有用过这种电极，不过上面推荐的公司生产的电极是世界一流的，你可以打电话询问一下他们公司，说不定可以免费做几个样品。

谢谢
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12楼2012-02-20 13:16:49
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liqianjin21

铜虫 (小有名气)
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楼: Originally posted by oyd1117 at 2012-02-18 12:23:45:
你可以将待测物按一定的比例稀释，再进行测定。PH计一般都不是很精确，用酸碱滴定，但是你可以用ph计作为一个辅助工具，估计待测物的变色点，如果用的是酚酞，变色点在8.2。考虑到均质问题，你可以用磁力搅拌器， ...

如何确定换算关系的？
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13楼2012-02-20 13:17:25
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liqianjin21

铜虫 (小有名气)
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楼: Originally posted by 红景天水 at 2012-02-20 08:44:47:
我一般都是用高纯水稀释固定倍数来做的

请教 稀释的倍数和最终pH的换算关系是怎样的？
比如稀释十倍 那么测得的pH和样品的pH之间的换算是怎样？
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14楼2012-02-20 13:20:01
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