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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 实验室分析、仪器 » 《GB 5009.9—201× 食品中淀粉的测定》中的小疑惑
汕头大学海洋科学接受调剂
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lyfz

新虫 (初入文坛)

[求助] 《GB 5009.9—201× 食品中淀粉的测定》中的小疑惑

《GB 5009.9—201× 食品中淀粉的测定》酶水解法
碱性酒石酸铜溶液的标定
为什么要在被滴定的碱性酒石酸铜溶液中加入玻璃珠？是什么样的玻璃珠？
第一次做这个实验？请各位大侠赐教啊
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1楼 2011-12-27 20:31:51
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lyfz

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
楼: Originally posted by 留级生2005 at 2011-12-27 21:09:00:
直接滴定法，不太容易震荡使溶液均匀，放几粒玻璃珠，一边滴定一边转动，玻璃珠可以迅速起到搅匀的作用，使滴定液与碱性酒石酸铜溶液充分混匀，充分反应，玻璃珠就是一般的碱式滴定管胶皮管中的玻璃珠。

能不能再请教一下测定还原糖，样品处理时为什么要加乙酸锌啊？
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3楼2011-12-28 09:48:42
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留级生2005

铁杆木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
lyfz(金币+2): ★★★★★最佳答案 非常感谢! 2011-12-28 09:47:00
直接滴定法，不太容易震荡使溶液均匀，放几粒玻璃珠，一边滴定一边转动，玻璃珠可以迅速起到搅匀的作用，使滴定液与碱性酒石酸铜溶液充分混匀，充分反应，玻璃珠就是一般的碱式滴定管胶皮管中的玻璃珠。
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2楼2011-12-27 21:09:00
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leaffox0836

铜虫 (小有名气)
引用回帖:
3楼: Originally posted by lyfz at 2011-12-28 09:48:42:
能不能再请教一下测定还原糖，样品处理时为什么要加乙酸锌啊？

以前做过，有点不太记得了。好像是沉淀蛋白质之类的大分子物质，起澄清作用。你加进去后，是不是看到溶液是不是会澄清透明。
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4楼2011-12-28 17:02:34
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vity444

木虫 (小有名气)
★
树树8013(金币+1): 2012年请继续关注我们自己的食品板块。 2012-01-02 13:10:18
不是，随便玻璃珠就行，越小越好
主要为了煮沸的时候能使溶液混匀，省了收到晃动这一步了
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5楼2011-12-29 08:59:22
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