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chaoen

木虫 (正式写手)

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[求助] 酵母有氧发酵pH升高到8点多,合理吗?

我想请教你一个问题。最近用酵母 (Kluyveromyces marxianus) 在发酵罐中做葡萄糖消耗试验,发现当不通氧时,pH维持在7.0；但是通氧时，pH就往上爬，能到8点多。请问这个在理论上能解释通吗？多谢

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1楼 2011-12-14 00:31:00

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chaoen

木虫 (正式写手)

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引用回帖:

楼: Originally posted by gene001 at 2011-12-14 12:58:44:
有没有进行补料？要是有补料，那就还是营养物质消化吸收造成的！

没有补料

6楼2011-12-14 21:53:00

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查看全部 11 个回答

wgy2007

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【答案】应助回帖

★ ★
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amisking(金币+2): 鼓励发帖交流。 2011-12-14 20:02:32

糖耗没了，pH会上升；或者是染菌了，也会导致pH上升。不知道你的酵母菌在有氧发酵的时候是否会产生碱性物质，也会使pH上升。

赞一下(1人)

2楼2011-12-14 10:28:35

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wjf008

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【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1

也有可能是氮源分解造成的。

3楼2011-12-14 14:51:50

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chaoen

木虫 (正式写手)

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楼: Originally posted by wjf008 at 2011-12-14 07:51:50:
也有可能是氮源分解造成的。

但是我今天停止通气一晚上,早上过来pH就降到了6.5？
挺有意思的

4楼2011-12-14 16:42:50

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