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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 生物医药区 » 微生物 » 实验/技术 » 酵母有氧发酵pH升高到8点多,合理吗?
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chaoen

木虫 (正式写手)

[求助] 酵母有氧发酵pH升高到8点多,合理吗?

我想请教你一个问题。最近用酵母 (Kluyveromyces marxianus) 在发酵罐中做葡萄糖消耗试验,发现当不通氧时,pH维持在7.0；但是通氧时，pH就往上爬，能到8点多。请问这个在理论上能解释通吗？多谢
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1楼 2011-12-14 00:31:00
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wzq_ing

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
谢谢
但是反应液中的糖还有很多

这种情况就要考虑是不是染菌了，
一般不会升高的
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10楼2012-03-20 17:01:12
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wgy2007

木虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
amisking(金币+2): 鼓励发帖交流。 2011-12-14 20:02:32
糖耗没了，pH会上升；或者是染菌了，也会导致pH上升。不知道你的酵母菌在有氧发酵的时候是否会产生碱性物质，也会使pH上升。
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2楼2011-12-14 10:28:35
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wjf008

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
也有可能是氮源分解造成的。
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3楼2011-12-14 14:51:50
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chaoen

木虫 (正式写手)
引用回帖:
楼: Originally posted by wjf008 at 2011-12-14 07:51:50:
也有可能是氮源分解造成的。

但是我今天停止通气一晚上,早上过来pH就降到了6.5？
挺有意思的
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4楼2011-12-14 16:42:50
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