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212410

银虫 (小有名气)

应助: 8 (幼儿园)
金币: 452.4
帖子: 148
在线: 98.7小时
虫号: 1067856

[交流] 美拉德氨基酸及其盐酸盐

做美拉德香精用半胱氨酸很高温度仍不溶解现在想换成半胱氨酸盐酸盐做对美拉德反应来说氨基酸盐酸盐和纯氨基酸差别大吗

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1楼 2011-12-09 17:55:17

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天地男儿90

金虫 (小有名气)

应助: 9 (幼儿园)
金币: 551.5
帖子: 227
在线: 62.6小时
虫号: 1523254

★
212410(金币+1): 谢谢参与

有没有做蔬菜的美拉德反应的啊

6楼2012-04-12 21:25:17

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hazel369

木虫 (正式写手)

食品EPI: 2
应助: 46 (小学生)
金币: 2846.8
帖子: 663
在线: 159.8小时
虫号: 805116

★
212410(金币+1):谢谢参与
212410(金币+5): 2011-12-19 00:13:23

香气上面有一定的差别一般来说 1份盐酸盐的话跟0.8份的半胱氨酸比较接近

赞一下(1人)

2楼2011-12-11 09:52:24

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harbor2010

至尊木虫 (文坛精英)

应助: 34 (小学生)
金币: 33391.9
帖子: 25857
在线: 767.1小时
虫号: 298929

★
212410(金币+1):谢谢参与

祝福祝福了，呵呵，，，

4楼2011-12-11 10:56:35

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user59888

金虫 (文坛精英)

★ ★
212410(金币+1): 谢谢参与
树树8013: 金币+1, 欢迎新虫友的到来，欢迎常来参与交流。 2012-04-07 08:28:48

差别较大，半胱氨酸盐酸盐参与反应快，彻底，风味好

5楼2012-04-05 18:02:58

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