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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 明胶中蛋白质含量测定
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lyh061525

金虫 (小有名气)

小学生

[求助] 明胶中蛋白质含量测定

我样品是明胶与一种多糖物质，通过调节pH,使其絮凝，现在想要测定这种絮凝复合物中明胶成分含量，我以明胶为标准物质做标曲，做紫外扫描，结果发现其吸收峰在190左右，按照此峰会测得误差太大，请问，可以用什么方法比较合适？
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平平淡淡才是真
1楼 2011-12-08 13:27:30
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2008228003

铁虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

lyh061525(金币+1): 2011-12-09 13:27:58
直接紫外分光测不好搞。既然明胶属于蛋白质。样品复溶后，你可以试一下考马斯蓝g250染色测蛋白。双缩脲法，凯式氮法也都可以。总之抓住一个是蛋白类，一个是多糖类，再找适合你们实验条件的检测方法就不难了。

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
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2楼2011-12-08 14:26:09
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lyh061525

金虫 (小有名气)

小学生
lovibond: 请到文献求助版求助文献 2011-12-09 13:50:03
lovibond:编辑内容 2011-12-09 13:50
谢谢，我也想过，双缩脲和考马斯亮蓝法就是担心显色不够明显，多糖里面其实也含有蛋白质，凯氏定氮法会不会误差比较大啊？

[ Last edited by lovibond on 2011-12-9 at 13:50 ]
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平平淡淡才是真
3楼2011-12-09 13:22:38
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2008228003

铁虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

考马斯亮蓝绝对够了，SDS-PAGE里1ug的蛋白都能检测出来。
比福林酚法检出限都高。
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4楼2011-12-09 14:52:14
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