应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 微生物、发酵 » 酸奶做引子在暖气片上用牛奶制备酸奶可行否？
131/2返回列表12下一页
查看: 3098  |  回复: 12
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看

德克-德克

银虫 (小有名气)

[求助] 酸奶做引子在暖气片上用牛奶制备酸奶可行否？

RT
回复此楼

» 猜你喜欢

» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
我靠爱谁谁
1楼 2011-12-06 22:08:12
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

留级生2005

铁杆木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★
lovibond(金币+1): 鼓励应助 2011-12-07 09:10:09
这里提供你一个简单的加工技术，新鲜牛奶---加热杀菌---冷却至40度---加入酸奶发酵剂---发酵2-4小时----0-4度条件下后熟30分钟即可。
赞一下(1人) 回复此楼
2楼2011-12-06 22:13:06
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

仲夏夜的蛐蛐

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

引用回帖:
1楼: Originally posted by 德克-德克 at 2011-12-06 22:08:12:
RT

只要稳定稳定维持在41度即可 一般发酵20-24h
赞一下 回复此楼
梅花香自苦寒来！
3楼2011-12-06 23:14:06
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

roydxy

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★
lovibond(金币+1): 鼓励新虫发帖 2011-12-07 09:10:27
用市售酸奶做引子是可以的，但是最多用1次，再用下去，会出现很多酵母，导致产气，不能正常酸化和凝乳。

建议你将加了 酸奶和蔗糖 的鲜牛奶放到 电饭煲 中，设在 保湿档， 一般8~10个小时就可以了。


P。S：自制的酸奶一般酸度不够，且没有均质的过程，喝起来口感不好，还是建议买超市的酸奶会好一点
赞一下(1人) 回复此楼
4楼2011-12-06 23:24:01
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

roydxy

金虫 (小有名气)
不好意思，刚刚说错了，应该是“保温档”
赞一下 回复此楼
5楼2011-12-07 00:32:21
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

lysony

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

应该可以，但是能搅动一下就更好了，受热和发酵都均匀
赞一下 回复此楼
努力改变人生
6楼2011-12-07 08:24:03
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

alnuxlin

木虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★
lovibond(金币+1): 鼓励交流 2011-12-07 09:11:14
最好是没有灭活的酸奶。
奶站特供的新鲜酸奶与优质牛奶混合后保温过夜，第二天早上就OK了。
赞一下(1人) 回复此楼
7楼2011-12-07 08:43:31
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

zxw06143127

铁虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★
lovibond(金币+1): 鼓励新虫发帖 2011-12-07 09:11:22
可以，同学经常做，最后再加点果酱或者糖，特别好吃
赞一下(1人) 回复此楼
加油加油，健康生活，努力工作
8楼2011-12-07 09:09:19
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

hong_31

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

可以的，没问题。只要保持恒温就行了。还有就是发酵过程中不要搅拌才对啊。
赞一下 回复此楼
tobeabetterman
9楼2011-12-07 10:59:59
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

dashing

至尊木虫 (知名作家)

【答案】应助回帖

最好是用酸奶机，几十块钱的就行。牛奶如果是袋装的，最好是用巴氏杀菌奶（如果是没消毒的要煮沸杀菌）。可以用市售酸奶（不用那种加果粒的），最好是用卖的菌种（淘宝上就有）。加不加糖都可以，但我想，既然自己做的，就少加或不加为好。
赞一下 回复此楼
10楼2011-12-07 11:35:02
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 德克-德克 的主题更新
131/2返回列表12下一页
普通表情 龙 兔 虎 猫
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[基金申请] 面上合作单位盖章 +5 ssyjh 2026-08-27 8/400 2026-09-01 12:58 by ssyjh
[基金申请] 面上函评意见出来了，像什么等级？ 20+4 Tsingking1 2026-08-27 15/750 2026-09-01 12:23 by icm639
[论文投稿] 小白求助 投论文要求的highlights应该如何写 5+3 l1963982152 2026-08-29 4/200 2026-09-01 09:04 by 北京莱茵编辑
[基金申请] 麻烦专家们看看评委们的意见（F口面上） +7 gdd2018 2026-08-28 12/600 2026-09-01 08:32 by 尼古拉斯小虫
[基金申请] 基金未中，这种答复是模板吗？ +6 zhaosm1982 2026-08-27 7/350 2026-08-31 21:18 by qdxxmc
[基金申请] 能否申诉？ +7 echo8914667 2026-08-30 8/400 2026-08-31 17:00 by yihongxu
[文学芳草园] 梦想 +5 myrtle 2026-08-26 5/250 2026-08-31 14:40 by hahaboy
[基金申请] 中青基了要发朋友圈吗？ +7 349506619 2026-08-28 7/350 2026-08-31 13:39 by 冼亮淀粉酶
[基金申请] 基金不中，共勉 +12 eulota 2026-08-26 12/600 2026-08-31 08:42 by ZJTJZ
[基金申请] 为什么到现在没收到通知？ +5 tannykie 2026-08-29 5/250 2026-08-30 21:05 by purplejack
[基金申请] 国自然面上复盘~欢迎讨论 (金币+15) +15 晴天加油 2026-08-26 16/800 2026-08-29 18:28 by symmetry
[基金申请] 2026年叶企孙基金 +4 bud_bud 2026-08-27 7/350 2026-08-29 07:23 by foolishmani
[基金申请] 系统查不到 +11 董八千 2026-08-26 11/550 2026-08-28 18:06 by Leogzhya
[基金申请] 基金系统什么内容也没有 30+4 winsaint 2026-08-27 9/450 2026-08-28 11:06 by maolC
[基金申请] 怎么查啊 +6 huang1991js 2026-08-26 6/300 2026-08-28 08:42 by winsaint
[基金申请] 看板上这么多中的，有点像50人群里49个人都是骗子的那种感觉…… +5 a089 2026-08-26 6/300 2026-08-27 14:05 by jonewore
[基金申请] 我不理解！ +15 Edward_pc 2026-08-26 23/1150 2026-08-26 20:34 by zzuzxg
[基金申请] 为什么国自然不能直接公布 +4 bjdxyxy 2026-08-26 4/200 2026-08-26 13:12 by qingmu1201
[基金申请] 国合可查了 +3 paperzjh 2026-08-26 3/150 2026-08-26 10:41 by LemmonTr
[基金申请] 今天务委会开完了，明天出结果吗 +19 angus9576 2026-08-25 23/1150 2026-08-26 10:03 by zp519
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭