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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 微生物、发酵 » 哪位高人知道醪糟的食品分类号啊？
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sun880806

铜虫 (小有名气)

[求助] 哪位高人知道醪糟的食品分类号啊？

本厂是做醪糟的，想往醪糟里加些甜味剂，不知道该加什么，加多少，想在国标2760里面找，可是分不清醪糟到底属于哪类产品，求高人指点！！谢过大家了
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小硕
1楼2011-12-05 20:46:01
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留级生2005

铁杆木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

醪糟属于发酵清酒类制品，加甜味剂一般可选用蔗糖、若选无糖甜味剂，阿斯巴甜、菊糖苷等也可以，不过风味可能会有影响，需要一定实验来确定。实验也比较简单，若需要可联系我。
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2楼2011-12-05 21:55:13
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sun880806

铜虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 留级生2005 at 2011-12-05 21:55:13:
醪糟属于发酵清酒类制品，加甜味剂一般可选用蔗糖、若选无糖甜味剂，阿斯巴甜、菊糖苷等也可以，不过风味可能会有影响，需要一定实验来确定。实验也比较简单，若需要可联系我。

谢谢指点，可是GB2760中关于食品的分类没有发酵清酒这一类呀，只有15.0发酵酒这一项
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小硕
3楼2011-12-05 23:13:09
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留级生2005

铁杆木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

sun880806(金币+3): 2011-12-07 22:43:54
sun880806(金币+2): 2011-12-07 22:44:08
引用回帖:
3楼: Originally posted by sun880806 at 2011-12-05 23:13:09:
谢谢指点，可是GB2760中关于食品的分类没有发酵清酒这一类呀，只有15.0发酵酒这一项

GB2760-2011中食品分类号15.03.06，其它发酵酒类，含CO2
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4楼2011-12-06 21:10:23
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luojiang_925

金虫 (正式写手)

大漠毒狼

【答案】应助回帖

实在GB2760里找么，好像不是吧
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更无柳絮因风起，唯有葵花向日倾
5楼2011-12-07 20:42:52
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sun880806

铜虫 (小有名气)
引用回帖:
4楼: Originally posted by 留级生2005 at 2011-12-06 21:10:23:
GB2760-2011中食品分类号15.03.06，其它发酵酒类，含CO2

多谢指点，可是我还有一点不明白，15.03.06是其他发酵酒类（充气型），可我们在加工过程中是没充气的呀？充气型怎么理解呀
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小硕
6楼2011-12-07 22:46:59
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sun880806

铜虫 (小有名气)
引用回帖:
5楼: Originally posted by luojiang_925 at 2011-12-07 20:42:52:
实在GB2760里找么，好像不是吧

就是啊 GB2760 2011
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小硕
7楼2011-12-07 22:47:29
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