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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 果蔬 » 提取原花青素的提取剂中要加酸吗？
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杨晓艳

新虫 (初入文坛)

[求助] 提取原花青素的提取剂中要加酸吗？

看了一些关于提取原花青素的文献，大多用的乙醇作为提取剂，也有一些用正己烷，乙醇混合剂，还有加酸调PH到7以下的，我想请教一下高人们，加酸是啥原理？必须加吗？还有如果用乙醇提取的话，在用香草醛-甲醇的方法下怎么测其含量？小女子在这，谢谢大家了
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1楼 2011-12-01 14:52:10
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yu27317961

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

★ ★
sweety(金币+2): 鼓励应助 2011-12-29 14:04:07
花青素是类黄酮
一般在酸性条件下稳定，提取加酸也是起到护色的作用
加sm酸看你做出来产品的用途了
做食品色素就考虑柠檬酸
做文章的话，酸就随便加，主要不是氧化性的就行
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3楼2011-12-03 13:55:37
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gxmuchong

铁虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★
树树8013(金币+1): 欢迎新虫友应助交流。 2011-12-03 08:55:22
杨晓艳(金币+1): 2011-12-08 21:11:36
给你推荐篇文献吧，是关于测定黄酮含量的，对你或许有帮助。题目是：Sodium Borohydride/Chloranil-Based Assay for
Quantifying Total Flavonoids。在google学术搜索里有
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2楼2011-12-02 23:53:15
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l_xingyuan

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★
sweety(金币+2): 鼓励应助交流 2011-12-29 14:04:26
引用回帖:
1楼: Originally posted by 杨晓艳 at 2011-12-01 14:52:10:
看了一些关于提取原花青素的文献，大多用的乙醇作为提取剂，也有一些用正己烷，乙醇混合剂，还有加酸调PH到7以下的，我想请教一下高人们，加酸是啥原理？必须加吗？还有如果用乙醇提取的话，在用香草醛-甲醇的方法 ...

有两个目的：一是保护花青素不发生讲解。二是区分两种花青素，溶于酸性醇溶液的是我们研究需要的那种。
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4楼2011-12-05 14:20:09
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zgjian123

至尊木虫 (著名写手)
给你推荐一本书：石碧和狄莹编写的《植物多酚》。
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5楼2012-03-06 09:35:04
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