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zhanglq

至尊木虫 (职业作家)

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【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
book2005593(金币+5, 基金HEPI+1): 代发~ 2011-11-30 09:47:22

蜂蜜α-淀粉酶肽质量指纹谱研究及其在鉴别掺假蜂蜜中的应用

负责人：薛晓锋参与人：薛晓锋, 陈兰珍, 周金慧, 张金振, 陈芳, 岳兵

金额：20万申请时间：2010 学科代码：养蜂学(C1704) 项目批准号：31001038

申请单位：中国农业科学院蜜蜂研究所研究类型：应用基础研究

关键词：蜂蜜；掺假鉴别；α-淀粉酶；肽质量指纹谱；特征肽段

蜂蜜掺假问题是我国目前养蜂产业存在的一个极其严重的问题,鉴别蜂蜜掺假的问题亟待解决。但是,一方面由于蜂蜜产品掺假手段的多样化、制假科技水平越来越高,另一方面由于现有鉴别蜂蜜掺假方法存在着一定的缺陷,因此寻找一种新的指标，研究并建立一种新的、有效的鉴别掺假蜂蜜的方法是当前解决蜂蜜掺假问题的关键。本项目在前人研究的基础上，通过对天然蜂蜜中α-淀粉酶肽质量指纹谱的研究，确认其与蜜蜂咽下腺体分泌物的相关性，提供蜂蜜的α-淀粉酶来源于蜜蜂的生物学证据。在α-淀粉酶肽质量指纹谱中选择特征肽段作为鉴定掺假蜂蜜的指标，通过测定实际样品与化学计量学分析，设置合理的阈值，建立α-淀粉酶特征肽段指纹图谱来鉴别掺假蜂蜜的方法。本项目开展的α-淀粉酶肽质量指纹谱研究可以作为免疫分析技术鉴别掺假蜂蜜的基础，为从内源酶类方向鉴别掺假蜂蜜提供相关科学依据，对于扼制蜂蜜掺假，保证养蜂业快速、健康发展有着重要意义。

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2楼2011-11-27 20:56:13

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