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youngdot

至尊木虫 (职业作家)

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[求助] 食用油以及地沟油的主要成分是什么

新鲜的食用油主要是什么成分的呢？主要是什么样的酸吗？请高手给出成分名称。
食用油煎炸、炒菜以后又是什么成分呢？地沟油的主要成分是什么？

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1楼 2011-11-14 22:10:44

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泥菩萨

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让我想想

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引用回帖:

7楼: Originally posted by 491023773 at 2011-11-15 17:00:05:
最好的区别的是测电导率，地沟油在地面水沟等地方容易吸附重金属等离子，电导率增大，比食用油高几倍！

这条，恐怕不妥，要知道，油脂在压榨、浸出过程，所经过的管路，应该大都是金属的吧……

压榨、浸出后所产生的毛油（或是4级油），储存方式，大多为罐存，

当然，前面所说的金属，一般都是铁；铜、镍等重金属在食用油中出现的几率很小，因为他们对油脂具有催化作用的，接触后会导致食用油不符合国家标准（也就被剔除了）