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youngdot

至尊木虫 (职业作家)

[求助] 食用油以及地沟油的主要成分是什么

新鲜的食用油主要是什么成分的呢?主要是什么样的酸吗?请高手给出成分名称。
食用油煎炸、炒菜以后又是什么成分呢?地沟油的主要成分是什么?
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wuzhen8318

银虫 (正式写手)

学生物的假小子

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
youngdot(金币+15): 别瞎起哄!!!扣你两个金币 2011-11-15 16:03:46
树树8013(金币-14): 楼主要给4楼金币的,发放错误。留一个,其余收回。 2011-11-15 16:11:48
这可是国家机密啊
来自武汉的mm
3楼2011-11-15 15:42:25
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lijunqing525

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

youngdot(金币+5): 多谢! 2011-11-15 11:33:08
食用油和地沟油的主要成分都是甘油三酯.其中包含的酸为游离脂肪酸.在煎炸过程中会使油脂的反式脂肪酸含量增加,苯并比含量增加.反式酸不利于人体消化,易导致心血管疾病,苯并比是一种强致癌物质.
宠辱不惊,看庭前花开花落;去留无意,看天外云卷云舒。
2楼2011-11-14 22:54:45
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chenyuanli

木虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
树树8013(金币+5): 收到楼主反馈说是操作错误。金币由我代发。 2011-11-15 16:12:57
二楼说的对,主要还是甘三酯。油脂在使用过程中,尤其是加热过程中会加速氧化,产生一些环化物、过氧化物等对身体有害的物质。地沟油里面可能还含有黄曲霉素等致癌物质。
嘻哈哈
4楼2011-11-15 15:53:56
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sugl

铜虫 (正式写手)

这个问题,二者区别目前好像连院士也说不清楚。
6楼2011-11-15 16:40:49
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