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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 淀粉的凝沉与老化是一回事吗？？
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jyhxxj

新虫 (初入文坛)

[交流] 淀粉的凝沉与老化是一回事吗？？已有5人参与

淀粉的凝沉性与老化是两个概念还是就是可以相互替代的？？
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the more i work harder,the more i be happier
1楼2011-11-09 21:07:59
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qq752544171

银虫 (正式写手)
★
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我觉得只是概念不一样 过程一样的 刚学过食品化学
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请多指教
7楼2012-06-11 23:20:18
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sharpxia

新虫 (初入文坛)
★ ★
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lovibond(金币+1): 鼓励新虫发帖 2011-12-10 16:23:31
淀粉老化就是直链淀粉重新缔合形成凝胶的过程，形成沉淀。
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3楼2011-11-11 12:55:18
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wish45

新虫 (初入文坛)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
sweety(金币+1): 鼓励新虫交流 2011-12-11 09:36:16
应该不是一回事，但结果都是限制了其应用性
赞一下(2人) 回复此楼
出来混的总是要还的。
6楼2011-12-10 23:18:00
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qq752544171

银虫 (正式写手)
★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
hsd3521: 金币+1, 鼓励新虫交流 2012-06-12 20:07:28
好吧  上午上课问老师了 老化 凝沉 是一样的
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请多指教
8楼2012-06-12 12:43:37
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