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汕头大学海洋科学接受调剂
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freeair8358

木虫 (小有名气)

[求助] 冰激凌的加工工艺及有无加入益生菌的冰激凌

各位高人,有谁知道冰激凌的加工工艺的?请赐教!另外,不知道现在冰激凌的品种中有无加入益生菌的,应该怎么加呀,工艺上怎样实施?多谢!多谢!
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fbcf7f7

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

freeair8358(金币+5): 2011-10-24 09:13:05
冰激凌中添加益生菌,势必会影响到菌体的活力,进而影响益生菌产品的功能
3楼2011-10-23 12:46:07
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robinhoodyuan

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

freeair8358(金币+5): 2011-10-24 09:12:58
你可以在google里搜索 ice cream probiotics,会有一些相关报道,显示益生菌冰淇淋并不是问题,但是不知道是否已经有公司量产,你可以看看相关的搜索内容
2楼2011-10-22 12:03:53
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freeair8358

木虫 (小有名气)

有哪位知道如果在冰激凌里加入某种酶比如纳豆激酶可能吗?工艺上应注意什么呢?
5楼2011-10-24 09:14:16
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