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yangwenyu

金虫 (小有名气)

[求助] 请问各位大侠;在开水下不溶于水而溶于酸的食用胶有哪些品种?特别是天然类。

我有一个研究项目,需要在PH中性或者弱碱性,温度在120度以内不溶于水,而在常温PH2-4的范围内溶于水的食用胶,特别是天然食用胶。希望各位大侠踊跃举荐。有直接从事这方面研究的专业人士来说明更好!先谢谢各位了!
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arieljn

新虫 (著名写手)

高温下也不会溶解的
3楼2011-09-28 19:04:36
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arieljn

新虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

yangwenyu(金币+10): 谢谢这位MM的回帖,请问:壳聚糖在溶液高温消毒状态下,也不会溶于中性溶液吗? 2011-09-25 18:59:02
壳聚糖是只溶于酸性溶液不溶于中性及碱性条件的高分子多糖,选择适宜的分子量和浓度就可以形成胶状溶液,天然无毒,可用于食品中。
2楼2011-09-25 15:00:21
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