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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 请问各位大侠;在开水下不溶于水而溶于酸的食用胶有哪些品种？特别是天然类。
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yangwenyu

金虫 (小有名气)

[求助] 请问各位大侠;在开水下不溶于水而溶于酸的食用胶有哪些品种？特别是天然类。

我有一个研究项目，需要在PH中性或者弱碱性，温度在120度以内不溶于水，而在常温PH2-4的范围内溶于水的食用胶，特别是天然食用胶。希望各位大侠踊跃举荐。有直接从事这方面研究的专业人士来说明更好！先谢谢各位了！
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yangwenyu

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1楼 2011-09-24 18:51:42
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arieljn

新虫 (著名写手)
高温下也不会溶解的
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3楼2011-09-28 19:04:36
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arieljn

新虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

yangwenyu(金币+10): 谢谢这位MM的回帖，请问：壳聚糖在溶液高温消毒状态下，也不会溶于中性溶液吗？ 2011-09-25 18:59:02
壳聚糖是只溶于酸性溶液不溶于中性及碱性条件的高分子多糖，选择适宜的分子量和浓度就可以形成胶状溶液，天然无毒，可用于食品中。
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2楼2011-09-25 15:00:21
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