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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 生物医药区 » 微生物 » 综合其他 » 乙醇发酵时，产得的乙醇浓度对发酵过程的影响
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laura988

金虫 (小有名气)

[求助] 乙醇发酵时，产得的乙醇浓度对发酵过程的影响

请问，乙醇发酵时，乙醇浓度对发酵过程有影响吗？一般情况，酵母和其他酶能耐受多大的乙醇浓度？有没有这些文献资料参考呢
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1楼 2011-08-30 11:16:30
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laura988

金虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 蓝风叙 at 2011-08-30 11:39:27:
不同菌种是不一样的，你可以做一下耐酒精度试验，
发酵过程的酒精肯定对发酵有影响，除了影响菌的生长，还会产生代谢产物抑制、、、

就一般的活性干酵母呢，因为我只需要一个大概的范围即可
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4楼2011-08-30 14:15:40
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蓝风叙

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★
amisking(金币+1): 鼓励应助 2011-08-30 20:34:26
laura988(金币+5): 2011-08-31 17:52:58
laura988(金币+5): 2011-09-03 20:14:00
不同菌种是不一样的，你可以做一下耐酒精度试验，
发酵过程的酒精肯定对发酵有影响，除了影响菌的生长，还会产生代谢产物抑制、、、
赞一下(1人) 回复此楼
认真做人踏实做事静心做研究
2楼2011-08-30 11:39:27
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冼亮淀粉酶

专家顾问 (知名作家)

生物大分子降解酶
酵母是微生物，酶是指什么酶？
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流星来时我许了个愿，愿我有吃有喝还有舒服的猪圈。讨厌发帖前不搜索论坛重复发帖和仅把论坛当解决问题工具，久不看论坛一来就提问者，宁弃EPI和VIP也不回帖。
3楼2011-08-30 13:56:57
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laura988

金虫 (小有名气)
引用回帖:
3楼: Originally posted by 冼亮淀粉酶 at 2011-08-30 13:56:57:
酵母是微生物，酶是指什么酶？

酶就是发酵过程所需要的酶，所以说主要微生物发酵过程，如果产生的乙醇浓度过高，会促使发酵过程停止，那最高上限的乙醇浓度是多少呢
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5楼2011-08-30 14:19:32
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