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关于淀粉溶液配制的问题
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| 配制淀粉溶液是直接用蒸馏水还是要用缓冲溶液啊,如果用缓冲溶液的话其作用是什么,还有要不要加热,请大家指点,谢谢 |
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冼亮淀粉酶
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liuzen1986(金币+1):谢谢参与
scelab(金币+5, MicEPI+1): 谢谢热心交流 2011-08-06 10:21:09
liuzen1986(金币+3): 2011-08-23 16:22:37
liuzen1986(金币+1):谢谢参与
scelab(金币+5, MicEPI+1): 谢谢热心交流 2011-08-06 10:21:09
liuzen1986(金币+3): 2011-08-23 16:22:37
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生淀粉颗粒是晶体,肯定是不可溶解的,要溶解就改变了结构了,所以如果是生淀粉溶液就别想着溶解了。 假如是可溶性淀粉就可以配制成溶液。可溶性淀粉在常温下溶解度极小,几乎不可溶,所以必须升温才能溶解。但是在升温的过程中,可溶性淀粉会在某个温度范围内猛烈吸水成糊状,稍微不注意就会贴着底部再也不能溶解了,所以最好是先让可溶性淀粉粉末分散。我先用一点儿水将可溶性淀粉润湿分散,再把一瓶子水加热至沸腾,将润湿的可溶性淀粉在搅拌下加入沸水中,再充分搅拌后继续加热至再沸腾,这时候得到的可溶性淀粉冷却到室温时也是分散得很好,无沉淀。 用缓冲液来配制是为了稳定与酶液反应时的pH值,要注意缓冲液在不同的温度下其pH值会稍有偏差,最好是在所需的温度下调节缓冲液的pH值。 |
5楼2011-08-05 20:41:53
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jinkui960