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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 面包 国标 菌落总数
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yanqian_00

木虫 (小有名气)

[求助] 面包 国标 菌落总数

请问，谁知道国标中规定的面包中的菌落总数和霉菌数的标准是多少啊？谢谢各位了！
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终极目标：SCI
1楼2011-07-18 16:59:06
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yanqian_00

木虫 (小有名气)
送鲜花一朵
引用回帖:
Originally posted by ljason at 2011-07-18 17:27:44:
菌落总数，个/g ≤
1000 1500 5000 10000
大肠菌群MPN/100g ≤
30 30 150 300

非常感谢！
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终极目标：SCI
5楼2011-07-19 09:29:44
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春天花开会

木虫之王 (文坛精英)

保健品从业者

【答案】应助回帖

yanqian_00(金币+3): 非常感谢，很有用！ 2011-07-19 09:24:39
这里有糕点和面包的国标和卫生标准，你看下。自然就明白了
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和谐小木虫
2楼2011-07-18 17:27:42
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ljason

新虫 (文学泰斗)

外刚内柔之逍遥达子

优秀版主优秀版主优秀版主

【答案】应助回帖

菌落总数，个/g ≤
1000 1500 5000 10000
大肠菌群MPN/100g ≤
30 30 150 300
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yanqian_00
3楼2011-07-18 17:27:44
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ljason

新虫 (文学泰斗)

外刚内柔之逍遥达子

优秀版主优秀版主优秀版主

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引用回帖:
Originally posted by ljason at 2011-07-18 17:27:44:
菌落总数，个/g ≤
1000 1500 5000 10000
大肠菌群MPN/100g ≤
30 30 150 300

中华人民共和国国家标准GB7099-1998
糕点、面包卫生标准
Hygienic standard for pastry and bread
1998-04-20发布 1999-01-01实施
中华人民共和国卫生部发布
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4楼2011-07-18 17:28:55
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