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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 物理 » 其他交流 » 液体有没有这样一个物理参数？
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wolfyloner

至尊木虫 (知名作家)

[交流] 液体有没有这样一个物理参数？ 已有9人参与

与流动性有关的，但不是粘度~

举个例子，奶油，如果用涂四杯或者乌氏粘度计测量的话，粘度应该是无限大（根本不流……）

但用一根棍子搅拌奶油肯定比搅拌粘度几十万的液体要轻松得多

有没有这样一个物理参数，表示液体“受力变形性”或者“软硬度”的？

谢谢~
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1楼 2011-07-14 18:22:52
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68377605

木虫 (正式写手)
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nono2009(金币+1): 鼓励交流 2011-07-15 05:54:16
用棍子搅拌的话，应该是刚性物体在流体里面运动的问题，这个可能跟压缩性或者是质量流密度之类的有关和粘度无关吧……
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2楼2011-07-14 20:55:51
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wolfyloner

至尊木虫 (知名作家)
引用回帖:
Originally posted by 68377605 at 2011-07-14 20:55:51:
用棍子搅拌的话，应该是刚性物体在流体里面运动的问题，这个可能跟压缩性或者是质量流密度之类的有关和粘度无关吧……

跟压缩性肯定没有关系，这我知道，但你说的什么质量流密度我没听说过

我就想知道有没有表述液体“受力后变形程度”的参数
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3楼2011-07-14 21:02:21
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68377605

木虫 (正式写手)
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“表述液体“受力后变形程度”的参数"？？？？
你要找这个量呀！！！
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4楼2011-07-14 21:19:25
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天际奇虾

木虫 (著名写手)
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nono2009(金币+1): 鼓励交流 2011-07-15 05:54:02
得到奶油粘度无穷大的结果，我觉得是测试方法的局限性。。。用旋转粘度计的情况下得到的结论应该就是不同的。奶油的主要成分应该是牛奶里的脂肪吧，我更倾向于认为它是一种固体而不是液体，不知道你怎么来理解，像做蛋糕的那些应该是稀释过 的奶油吧。
如果可以把纯度高的奶油作为固体来看待的话，那么我认为可以这样来类比，你所描述的那个情况就相当于聚合物在少量溶剂存在时的溶胀。而涂四杯和乌氏粘度计的表现理解为特定表征方法的局限性。
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5楼2011-07-14 21:20:42
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wolfyloner

至尊木虫 (知名作家)
引用回帖:
Originally posted by 天际奇虾 at 2011-07-14 21:20:42:
得到奶油粘度无穷大的结果，我觉得是测试方法的局限性。。。用旋转粘度计的情况下得到的结论应该就是不同的。奶油的主要成分应该是牛奶里的脂肪吧，我更倾向于认为它是一种固体而不是液体，不知道你怎么来理解，像 ...

我说的就是做生日蛋糕的奶油，不是纯奶油，更不是过了期的奶油和掺了水的奶油

奶油和牙膏不受力的时候都不流动，但受同样的力，奶油软，流的块，牙膏硬，流的慢，他们两个是哪个参数不同，我就想知道这个，而不是做食品工程
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6楼2011-07-14 21:41:28
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wolfyloner

至尊木虫 (知名作家)
引用回帖:
Originally posted by 68377605 at 2011-07-14 21:19:25:
“表述液体“受力后变形程度”的参数"？？？？
你要找这个量呀！！！

我要是知道这个量叫什么也就不问了
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7楼2011-07-14 21:41:58
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styrenes

铁杆木虫 (著名写手)
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nono2009(金币+1): 鼓励交流 2011-08-02 06:24:54
引用回帖:
Originally posted by wolfyloner at 2011-07-14 21:41:28:
我说的就是做生日蛋糕的奶油，不是纯奶油，更不是过了期的奶油和掺了水的奶油

奶油和牙膏不受力的时候都不流动，但受同样的力，奶油软，流的块，牙膏硬，流的慢，他们两个是哪个参数不同，我就想知道这个， ...

非牛顿流体。假塑性流体；胀塑性流体；宾汉流体

属于3
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语言是窗户或墙
8楼2011-07-15 08:53:42
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lihaibo635

金虫 (小有名气)
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我是外行啊，我觉得这个与液体的剪切力有关吧，我看杂志上有人用液体材料做防弹衣呢，用的就是剪切力大的原理啊
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9楼2011-07-15 09:19:15
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笑问天

木虫 (著名写手)
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nono2009(金币+2): 鼓励交流 2011-08-02 06:25:08
楼主的问题属于流变学范畴。
奶油属于非牛顿流体中的假塑性流体，具有剪切变稀的性质。
牙膏属于非牛顿流体中的塑性流体也称宾汉流体，只有剪切力达到某一临界值的时候才会流动。
它们的性质都可以用剪切应力与剪切速率和表观粘度三者之间的关系进行描述，具体的可以参考有关高分子流变学的内容。

[ Last edited by 笑问天 on 2011-7-15 at 09:28 ]
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10楼2011-07-15 09:22:34
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