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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 求助 红油炼制
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走过昨天

金虫 (小有名气)

[求助] 求助 红油炼制

红油炼制中加热菜油时，温度高低对菜油脱酸 脱水 脱臭 脱杂  等等的影响，也就是说多少温度脱酸 脱水 等等。如能给出相关的论文连接将不胜感激。谢谢。
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1楼 2011-06-27 21:39:54
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jiangxiouye

木虫 (著名写手)

凉民

【答案】应助回帖

走过昨天(金币+4): 谢谢 2011-07-05 20:17:26
加热过程中，如果是常压加热，不可避免的增加油的过氧化值。
如果油中水分或金属离子，或含磷量较高，则会促进油脂的水解，增加游离脂肪酸含量，
加深油脂色泽，对油的稳定性产生不利影响
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五洲震荡，四海翻腾，专心才能专业
6楼2011-07-04 12:21:05
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魔术

金虫 (知名作家)

【答案】应助回帖

走过昨天(金币+3): 谢谢回复 我只是想知道 菜籽油从常温到280度时油的一系列变化 2011-06-28 20:51:08
你涉及到的工艺有好几步了的，不可能一一给你检索文献和回复的，建议去看油脂制取与加工工艺学的书，然后再可以针对你做的菜籽油，加上你的关键词，去检索部分文献看看，就会知道个十之八九的
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早知道工作后这么难找对象，在学校就该好好恋爱，并且不分手。所谓的谈一场不分手的恋爱是多么美好的事啊！
2楼2011-06-28 11:10:43
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jiangxiouye

木虫 (著名写手)

凉民

【答案】应助回帖

走过昨天(金币+3): 谢谢 2011-07-03 22:03:57
首先要确定要走神马工艺：物理精炼？化学精炼？
菜油而言，常见的为化学精炼。脱酸为：碱炼脱酸，65度
脱水时工厂一般真空下95度左右
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五洲震荡，四海翻腾，专心才能专业
3楼2011-07-03 17:18:06
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走过昨天

金虫 (小有名气)
引用回帖:
Originally posted by jiangxiouye at 2011-07-03 17:18:06:
首先要确定要走神马工艺：物理精炼？化学精炼？
菜油而言，常见的为化学精炼。脱酸为：碱炼脱酸，65度
脱水时工厂一般真空下95度左右

我做的没那专业，就是一般的夹层锅加热菜油，我想了解的是在加热过程中菜油会有哪些变化。
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4楼2011-07-03 22:06:16
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