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vanvan

木虫 (小有名气)

[求助] 冻干菌粉直接加到脱脂乳中能凝乳吗

冻干菌粉未经活化,加到脱脂乳中能凝乳吗?要多久?

[ Last edited by lovibond on 2011-6-28 at 12:23 ]
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雪候鸟1987

金虫 (初入文坛)


树树8013(金币+1): 欢迎新虫友雪候鸟1987的到来。 2011-07-22 15:13:35
可以的,一般企业生产酸奶都是用的菌种冻干粉,接种量1%~2%,大概4——6个小时凝乳吧
4楼2011-07-21 09:26:55
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dlyy8069

铁杆木虫 (小有名气)

【答案】应助回帖


vanvan(金币+2): 谢谢了 2011-06-17 20:42:44
junwen6516(金币+1): 鼓励交流 2011-06-17 21:35:30
l楼主的冻干菌粉是不是乳酸菌l,要是菌种本身不适宜用脱脂乳用培养基,那肯定不能凝乳;要是乳酸菌的话,会凝乳,时间要看你菌种的活力了。
2楼2011-06-17 20:39:43
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afaf66

至尊木虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

vanvan(金币+1): 呵呵 2011-06-19 19:44:58
可以的,只要还有活菌,这个菌能产酸,有足够的生长时间就可以
3楼2011-06-19 10:13:20
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