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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 【转贴】 食品香精的化学与工艺学原版【已搜无重复】
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wangh

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[交流] 【转贴】 食品香精的化学与工艺学原版【已搜无重复】

庆祝金币过千，特发此书！
Edited by
Philip R. Ashurst
Dr. RR. Ashurst & Associates
Kingstone, Hereford, United Kingdom

Philip R.Ashurst的Food Flavorings一书是一本食用香精香料方面的专著。它内容详实，资料丰富，论述范围涵盖了从香精及其原材料的品质控制、各种精油、树脂、酊剂、抽提物以及合成食用香精配料的饿化学与加工工艺，到饮料用香精、糖果用香精、烘焙制品用香精、膨化食品和炸薯片用香精、肉味香精、乳品香精、药用香精、烟草香精以及风味改良剂等各种食用香精香料的开发等专题，对于各大专院校中食品类相关专业的大学生、研究生和教师，从事香精香料生产、食用香精生产、食品加工、食品新产品开发工作的调香师、工艺师和产品开发工程师，以及对食品的风味和食用香精香料感兴趣的人来说，是一本不可多得的好教材和非常实用的参考书。

[ Last edited by 幻影无痕 on 2007-7-27 at 07:33 ]
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1楼 2006-10-07 11:05:40
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wangh

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接着发4-6 一共十八个文件

Philip R.Ashurst的Food Flavorings一书是一本食用香精香料方面的专著。它内容详实，资料丰富，论述范围涵盖了从香精及其原材料的品质控制、各种精油、树脂、酊剂、抽提物以及合成食用香精配料的饿化学与加工工艺，到饮料用香精、糖果用香精、烘焙制品用香精、膨化食品和炸薯片用香精、肉味香精、乳品香精、药用香精、烟草香精以及风味改良剂等各种食用香精香料的开发等专题，对于各大专院校中食品类相关专业的大学生、研究生和教师，从事香精香料生产、食用香精生产、食品加工、食品新产品开发工作的调香师、工艺师和产品开发工程师，以及对食品的风味和食用香精香料感兴趣的人来说，是一本不可多得的好教材和非常实用的参考书。
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2楼2006-10-07 11:07:51
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wangh

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7-9

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3楼2006-10-07 11:09:53
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wangh

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10-12

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4楼2006-10-07 11:11:39
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wangh

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13-15

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wangh

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16-18

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6楼2006-10-07 11:15:19
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aoying2008

木虫 (著名写手)

1

nice book.
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7楼2006-10-07 15:29:54
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ady

1

8楼2006-10-07 17:41:12
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Terson

0.5

9楼2006-10-08 05:47:52
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ecust1982

金虫 (正式写手)

0.5

谢谢 ！
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10楼2006-10-08 06:08:06
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