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小损样儿

铁杆木虫 (职业作家)

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【答案】应助回帖

haolilily(金币+10): 2011-05-24 08:45:46
树树8013(食品EPI+1): 谢谢版主解答。 2011-05-24 11:10:03
sweety: 回帖置顶 2011-12-30 09:16:57
葡萄糖的溶解度较低,在室温下浓度约为50%,过高的浓度则葡萄糖结晶析出。为防止有结晶析出,工业上储存葡萄糖溶液需要控制葡萄糖含量42%(干物质)以下。你这个浓缩果汁的话要防止结晶,一个是提高温度,一个是添加部分淀粉糖浆可防止蔗糖结晶,防止产品储存过程中返砂。
2楼2011-05-23 16:10:43
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