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onlydata

银虫 (初入文坛)

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[求助] 关于风味物质中总香气峰值的问题

虫友们,
前两天我读了一篇文章,是关于水果中风味物质成分分析的,里面涉及到了一个图,是描述十天内该果实总香气峰值变化的(图谱是一个近似抛物线的样子),我有些不明白,这个总香气峰值是依据什么确定的?这个总香气图能说明什么?该怎么解释这副图啊?谢谢大家~O~
谢谢大家关注哦~O~

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真水无香

1楼 2011-05-22 09:28:21

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tina_hello

铜虫 (小有名气)

应助: 0 (幼儿园)
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【答案】应助回帖

★
junwen6516(金币+1): 鼓励交流 2011-05-22 19:18:04
onlydata(金币+1): 2011-05-22 23:05:18
onlydata(金币+1): 2011-05-22 23:06:32
onlydata(金币+1): 2011-05-24 10:01:43

香气成分的鉴定大多采用的气相色谱，你的图是不是分别用气相色谱法测定后，通过计算总香气成分含量（测定量），然后绘制成的趋势图

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4楼2011-05-22 17:26:05

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查看全部 10 个回答

charles917

木虫 (著名写手)

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专业: 食品加工技术

【答案】应助回帖

★
小损样儿(金币+1): 感谢专家顾问的应助，要记得常来帮助那些迷惑的虫友噢。 2011-05-22 11:23:27
junwen6516(食品EPI+1): 2011-05-22 19:17:53
onlydata(金币+5): 2011-05-22 23:02:21
sweety: 回帖置顶 2011-12-30 09:49:22

这个总香气峰值是根据GC-MS分析获得得所有香气成分的峰值之和计算得到的，水果的香气风味是每天变化的，所以跟踪测试10天后，就会得到一个抛物线来描述这10天的总香气成分含量变化

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2楼2011-05-22 10:10:51

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