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【讨论】紫甘薯全粉已有6人参与
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紫甘薯全粉是否可以用作普通食品原料呢？ [ Last edited by lovibond on 2011-6-29 at 08:20 ] |
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yu27317961
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小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
树树8013(食品EPI+1): 谢谢交流，鼓励给予自己的看法。 2011-04-24 08:35:02
sweety: 回帖置顶 2011-12-30 09:45:11
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
树树8013(食品EPI+1): 谢谢交流，鼓励给予自己的看法。 2011-04-24 08:35:02
sweety: 回帖置顶 2011-12-30 09:45:11
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psp用来做全粉貌似价值很低，没什么附加值 目前做的最多的是psp提取花青素，而目前由于花青素的种类较多，常见的6种，共20种，且他们有共同的类黄酮母核，因此完全分离，检测较困难。 psp富含花青素，同时也含有大量的纤维素 花青素稳定的pH值为3.0.温度<60℃，避免光照，加热。 psp用于加工后，花青素也只能成为其产品宣传的噱头，还有多少抗氧化的花青素存在？ 另外要说的是，其实psp的肉中含有的花青素还不及皮中含有的，以花青素为产品指标的话，去皮很不划算的。 [ Last edited by yu27317961 on 2011-4-19 at 09:32 ] |
9楼2011-04-19 09:30:41