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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 实验室分析、仪器 » 【求助】大豆蛋白粉溶解性
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李素玲

铜虫 (小有名气)

[交流] 【求助】大豆蛋白粉溶解性 已有6人参与

怎样增加大豆蛋白粉的溶解性？
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1楼 2011-01-05 10:04:34
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kanegan

铁杆木虫 (著名写手)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
期待高手。我也不知道。。。。不是这个专业。。。。
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2楼2011-01-05 12:32:33
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cwz123456

铁虫 (初入文坛)

不知道答案是否有用

★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
树树8013(金币+1): 谢谢参与解答交流。 2011-04-01 12:08:39
大豆蛋白分为S蛋白和R蛋白，好像是14S蛋白溶解性要好些。
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3楼2011-03-31 21:45:56
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ellenbole

木虫 (正式写手)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
树树8013(金币+1): 谢谢专家参与讨论。 2011-04-01 12:08:59
可以通过调节pH值和离子强度改善，如将pH调节至偏离等电点的酸性或碱性添加或添加一定浓度的中性盐。
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4楼2011-04-01 00:05:25
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king9089

金虫 (小有名气)
酶解
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5楼2011-04-01 08:36:12
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junjunsong

金虫 (正式写手)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
树树8013(金币+1): 谢谢junjunsong参与交流，欢迎、欢迎~~ 2011-04-01 12:09:27
采用各种改性方法对蛋白溶解性都有提高，调等电点什么和离子强度什么的都可以。
赞一下(3人) 回复此楼
莫虚度年华.....
6楼2011-04-01 09:33:04
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草豆

金虫 (正式写手)
可以试试高压处理
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7楼2011-04-05 11:15:56
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