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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 营养安全 » 【讨论】反式脂肪酸
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dengsiyan

银虫 (小有名气)

[交流] 【讨论】反式脂肪酸已有16人参与

什么是反式脂肪酸？对人体的伤害是什么？
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1楼2010-11-24 22:04:04
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yglhjb

木虫 (正式写手)
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lovibond(金币+1):鼓励交流 2010-12-20 17:12:29
牛肉、乳制品中都有反式脂肪酸，不信可以去查查资料。西方营养学家和医学家研究的结果表明：共轭亚油酸（CLA）具有多种特殊生理功能，但是CLA也是属于反式脂肪酸，最初是在牛肉中发现的，有兴趣的虫子可以上网查查。

反式脂肪酸的危害也是与具体的食品结合到一起的，比如饼干、糖果、西式糕点、咖啡伴侣等，怎么没有人来反对这些食品呢？

对人类危害最严重的不是反式脂肪酸，而是转基因作物、转基因蔬菜、转基因水果、转基因食品，怎么没有人在国家级电视台、报纸上反对呢？

一切的一切都是利益基团在操控舆论！！！对于反式脂肪酸而言要么是与转基因食品有关的利益集团为了转移消费者的视线，找反式脂肪酸做替死鬼；要么是与棕榈油有关的利益集团为了扩大棕榈油的应用范围，那氢化油做祭奠的对象。

[ Last edited by yglhjb on 2010-11-27 at 23:17 ]
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10楼2010-11-27 22:53:16
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junwen6516

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百度了一下，http://baike.baidu.com/view/284549.htm
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人生若只如初见
3楼2010-11-25 08:49:41
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junwen6516

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lovibond(金币+1):感谢版主分享经验 2010-11-25 09:37:59
含多不饱和脂肪的红花油、玉米油、棉子油可以减低胆固醇水平，但是当氢化为反式脂肪酸时，作用恰恰相反，他们虽然不象饱和脂肪危害大，但是他们升高血液胆固醇水平。胆固醇中影响最大的是LDL（低密度脂类），或者说是坏胆固醇，它增加冠心病（CHD）的危险。高密度脂类HDL 是一种好的胆固醇，它能降低冠心病（CHD）的危险。反式脂肪酸能升高LDL（低密度脂类），降低HDL（高密度脂类），因而增加冠心病的危险性。此外，反式脂肪酸还与乳腺癌发病相关。
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人生若只如初见
4楼2010-11-25 08:52:57
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haiyan1984

木虫 (正式写手)

反式脂肪酸的检测

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反式脂肪酸的检测Cathy.Huang@sgs.com
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食品检测;CathyHuang;上海通标标准技术服务有限公司;Phone:021-61072701;E-mail:Cathy.Huang@sgs.com
5楼2010-11-25 11:34:56
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