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shuangyuba

银虫 (小有名气)

[交流] 【讨论】弱弱的问一句含糖高的干果食品容易泛糖是什么原因引起的 已有6人参与

含糖高的干果食品容易泛糖
个人个人认为和水分温度有很大的关系
不知各位老师有和见解
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hujiasong

铜虫 (著名写手)


★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖交流
lovibond(金币+1):鼓励交流 2010-11-06 21:09:09
泛糖是和水分、温度有关系,这也是平常的水果干裂有关系的很大原因。楼上的玻璃化温度的话只是一个判断货架期的长短的一个判断标准,实质上的作用只是一个指导的作用。糖在平常的放置外界的环境影响很大,我认为氧气的作用也会影响它的作用,很多因素都是综合的只是看有些保存的地方占据的条件哪些是主要的,看情况而定。
8楼2010-11-06 17:34:06
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