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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】鸡蛋的蛋白质浓度问题！！各位大侠请帮忙！！
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融雪旭日

铜虫 (小有名气)

[交流] 【求助】鸡蛋的蛋白质浓度问题！！各位大侠请帮忙！！

小弟，想知道鸡蛋清、鸡蛋黄和全蛋液中的蛋白质含量分别为多少，它们的蛋白质浓度（mg/ml）各是多少，注意是mg/ml，不是用百分数表示！！！
感激不尽！！！
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1楼2010-11-04 21:34:22
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junwen6516

荣誉版主 (知名作家)

优秀版主
★
lovibond(金币+1):鼓励你的热心，哈哈 2010-11-06 15:30:59
蛋清占整个鸡蛋重量的60%以上，其成分组成分别为：水约占85%～88%，蛋白质占11%～13%，灰分占0.6%～0.8%，碳水化合物占0.7%～0.8%，脂肪微量，碳水化合物、矿物质及微生素的含量相对较低，主要是由水和蛋白质组成
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人生若只如初见
2楼2010-11-06 09:20:48
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junwen6516

荣誉版主 (知名作家)

优秀版主
我好像回答错了，不是楼主想要的
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人生若只如初见
3楼2010-11-06 09:36:40
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