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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【有奖活动】推荐自己喜欢的关于食品方面的书籍
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a2004054

金虫 (知名作家)

快乐家族-安

优秀版主
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随遇而安
11楼2010-11-01 17:29:29
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junwen6516

荣誉版主 (知名作家)
引用回帖:
Originally posted by a2004054 at 2010-11-01 17:29:29:
支持一下

12楼2010-11-02 09:14:43
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食品人

铜虫 (正式写手)
★ ★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
junwen6516(金币+2):多谢食品人推荐 2010-11-02 12:02:28
《食品工程全书》不错，只是好厚。
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13楼2010-11-02 11:53:42
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wqs19991118

木虫 (小有名气)
★ ★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
junwen6516(金币+2):要是有电子版的就好了，谢谢支持活动 2010-11-03 11:31:09
Fennema's food chemistry 4th edition,2007年CRC出版的。可惜找不到电子版的。
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14楼2010-11-02 21:48:14
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junwen6516

荣誉版主 (知名作家)

优秀版主
引用回帖:
Originally posted by wqs19991118 at 2010-11-02 21:48:14:
Fennema's food chemistry 4th edition,2007年CRC出版的。可惜找不到电子版的。

是哦，我好像看过纸板的
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人生若只如初见
15楼2010-11-03 11:30:43
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木木1314

新虫 (初入文坛)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
初来乍到，多多指教！
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16楼2013-04-04 21:56:29
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小陆1119

新虫 (小有名气)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
《食品科学导论》（影印版）全英文的，很全面，或者找《INTRODUCTION TO FOOD SCIENCE》全英文的，两本是一个意思，不过大概能看得懂，我们食品专业入门的专业课，对于入门初学者内容非常全面，包括食品研究方法，保藏技术，营养功能，感官评价，物理化学生物特性，加工及应用对食品的影响，还有一些食品企业管理的方法，食品添加剂，杀菌技术，各类食品生产技术及生产控制要点等等，总之如果你能啃个差不多的话估计关于食品的有些专业你就可以说是大概了解食品科学究竟是怎么回事了
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17楼2015-01-04 23:10:57
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