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【讨论】竹叶黄酮作为抗氧化剂在食品领域的应用 已有6人参与
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| 竹叶黄酮有很好的抗氧化活性，最近在一些文章看到作为新型的抗氧化剂在食品上应用，不知道各位朋友有没有接触到这个东西。在这里向请教各位朋友，竹叶黄酮是怎样发挥抗氧化作用的，其在当今社会食品领域的使用情况，有知道的朋友指点指点呀 |
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zhchtao
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7楼2012-08-29 15:00:14
yayame
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柳飞绵(金币+1):感谢回帖交流，欢迎常来食品版 2010-10-13 20:20:43
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| 竹叶黄酮抗氧化的成分主要是酚酸类和黄酮类化合物，包括绿原酸、咖啡酸、阿魏酸、对香豆酸，荭草苷、异荭草苷、牡荆苷、异牡荆苷等，竹叶黄酮是从竹叶里面提取的，竹叶主要来源于做竹扫笆时需要除去的竹叶，因此原料不是很贵，贵就贵在生产的过程中，目前市面上的竹叶黄酮根据工艺的不同分为两类一类是采用大孔树脂吸附解析工艺生产，另一类采用溶剂萃取法。溶剂法生产的产品基本是全部活性成分的富集，大孔树脂法主要富集了部分黄酮。这个产品是浙江大学张英教授的发明，目前有竹叶抗氧化物（AOB）作为食品添加剂列入到GB2760，具体应用范围可以去查GB2760 |
4楼2010-10-13 19:09:42
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