【讨论】食品中的化学反应 - 食品 - 其他 - 第2页小木虫论坛-学术科研互动平台

11楼2010-10-12 14:43:03

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2010108018

新虫 (初入文坛)

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★
lovibond(金币+1):鼓励新虫发帖交流 2010-10-12 16:48:37
king9089(金币+1): 2010-10-13 20:04:48
king9089(金币+2): 2010-10-19 15:36:24

各种酶反应
淀粉的老化、糊化
蛋白质变性
酸败
发酵
等等

12楼2010-10-12 16:43:21

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verdy

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非常不专业的问题！

拿纸币开铐，用鞋带上吊！事件证明，手铐质量严重下降，鞋带质量切实提高，人民币依然坚挺！

13楼2010-10-12 16:51:01

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cxnd214

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太多了，自己去查食品化学教科书吧

14楼2010-10-13 08:24:54

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圆周率

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lwb1987521:这个确实是的哈哈 2010-10-13 14:40:39

让我想起了初中化学里，煮鸡蛋也是化学反应~哈哈~

15楼2010-10-13 08:51:48

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graper

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醋醇酯化

16楼2010-10-15 00:35:03

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mmshuo

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重点看二楼，其实这些个反应课本上都有的、、、

金钱就像卫生纸，看着很多，用着用着就完了

17楼2010-10-15 07:28:58

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zhaiwei

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居然这么有用

乐观、正能量、反思

18楼2010-10-17 09:26:26

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太阳光3153

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这个问题有些范围太广了，
是食品哪方面的，、

君子自强不息，天道酬勤。

19楼2010-10-17 20:12:46

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yuten

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引用回帖:

Originally posted by 圆周率 at 2010-10-13 08:51:48:
让我想起了初中化学里，煮鸡蛋也是化学反应~哈哈~

不就是蛋白质加热变性么