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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】白酒生产过程中需要加入二氧化硫吗？
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xiaoershao

新虫 (初入文坛)

[交流] 【求助】白酒生产过程中需要加入二氧化硫吗？已有10人参与

白酒生产过程中需要加入二氧化硫吗？要加的话它的作用是什么？
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1楼2010-10-07 11:12:45
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跟师学徒

金虫 (小有名气)

将军
★ ★
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柳飞绵(金币+1):鼓励新虫回帖交流 2010-10-07 18:39:23
二氧化硫好像对发酵过程中的酒友一定的催熟作用。。。。
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6楼2010-10-07 17:12:32
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yu27317961

专家顾问 (职业作家)
★ ★
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冰雪灵魂(金币+1):谢谢给予解答！ 2010-10-07 14:55:27
白酒需要大量的酵母、根霉产纯、产酯
加入二氧化硫无疑能起到抑制的作用
不利于酒醅的发酵

葡萄酒中加二氧化硫能起到絮凝和抑菌的作用
赞一下(3人) 回复此楼
2楼2010-10-07 13:37:28
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柳飞绵

木虫 (著名写手)
★ ★
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lovibond(金币+1):感谢柳版主交流 2010-10-07 21:24:45
二氧化硫之于葡萄酒如同亚硝酸盐之于肉制品
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饮半盏当知江河滋味，拾一叶尽显人间秋凉
4楼2010-10-07 16:55:47
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y_ll
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
5楼2010-10-07 17:11:15
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