| 查看: 1018 | 回复: 6 | |||
| 当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖 | |||
yexuqing木虫之王 (文学泰斗)
太阳系系主任
|
[交流]
【分享转载】厨娘教你怎样洗菜
|
||
|
http://club.kdnet.net/dispbbs.as ... &page=1#6450791 厨娘教你怎样洗菜 ovo 于 2010-9-17 10:49:14 发布在 凯迪社区 > 健康社会 Hello，everybody！厨娘每周谈栏目开播啦！欢迎大家来到本栏目。首先跟大家介绍厨娘每周谈这个栏目，本栏目主要介绍发生在厨房里的点点滴滴，只要与厨房有关，不管是能吃的，还是不能吃的，厨娘都会谈到哦！呵呵，其实，主要还是给大家介绍一些妙招，诀窍等，让你在更喜欢厨房的那点事。如果你们有什么想和厨娘谈的，或者有什么建议都可以在文章下面的评论框中留言。另外补充一句，本栏目每周一期，大家要多多支持！ 客套话就不多说了，厨娘每周谈第一期就是洗菜，相信每一个人或多或少都有执行过这个动作，或许你只洗过一次，又或许你是天天洗。然而，你是否知道这个看似简单的动作，却也蕴含着许多窍门。 厨房里的菜可以笼统地分为四大类：叶菜类、根茎类、果实类、花菌类。这么多类菜厨娘都洗过，大家有没洗过呢？不管你有洗没洗，今天就由厨娘带你一起进厨房洗菜吧！ 叶菜类的蔬菜怎么洗？ 菜心 这类菜最大的特点就是农药含量多。以菜心为例，看起来长得越漂亮的菜心，可能越危险，大家可别被它迷人的外表欺骗了。通常长得漂亮的菜心，最先引来的是虫子，如此诱人的菜，虫子又怎愿放过？农民伯伯也只好用农药为你保住菜心的美貌，把菜心的初吻留给你。 厨娘过招：清洗菜心要注意：第一，在洗之前，我们可以先用清水泡一泡再洗，菜心的“胳肢窝”里最容易夹着泥沙，农药残分等，因此，这些地方可要特别注意清洗了。第二，大片的菜叶可以一片一片掰下来洗，我们这些家常菜，不需要很好的卖相，健康卫生才是最重要的。第三，用淘米水洗，这是一个减少农药的好方法，淘米水属于酸性，有机磷农药像我的牙一样怕酸，它遇到酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右，再用清水洗，能有效地降低菜心残留的农药成分。其它蔬菜也适合此方法。 西洋菜 有洗过这个菜的人都知道，通常买回来的西洋菜都是滑滑的，而且还会有水蛭的卵，有什么好办法能去除这些卵呢？ 厨娘过招：这个问题也不难解决，在洗菜的时候用食盐水浸泡10-15分钟就能杀死水蛭，接着再用清水清洗就可以了。 芫荽 洗芫荽不难，就是有点烦。芫荽的叶子比较小，一大抓芫荽中常常会夹杂着一些杂草和变黄的叶子。 厨娘过招：洗的时候，可以先把这些杂草，叶子挑出来再洗，洗芫荽也没洗菜心那么简单，它的“胳肢窝”数不胜数，而且都会藏有泥沙，所以，厨娘建议洗的时候把头摘掉。很多食客都是爱它就爱它的全部，实在没办法的话，只能耐心地慢慢地洗，或者先用清水泡一泡再洗，大部分泥沙也会沉寂在水中。 根茎类的蔬菜怎么洗？ 土豆 小时候看邻居阿姨家洗土豆是先削好皮再洗，这样洗，好不好呢？削好皮再洗的话，在削皮的过程中，土豆外衣的泥会粘到土豆的身体上，这样似乎更难洗得干净把吧？ 厨娘过招：洗土豆主要看你的取舍，如果，你想吃白嫩、爽脆的土豆，那你可以切好之后，把土豆泡在水中洗去淀粉。如果你想保留土豆的淀粉含量，那么你可以洗好之后再削皮，之后就不要再洗了。另外厨娘告诉你一个小妙招，去皮的土豆泡在醋里颜色就不会变了。 果实类的蔬菜怎么清洗？ 茄子 茄子刚切好的时候里面是白白的，过了一会，它就会变脸了，咋办？ 厨娘过招：这个时候，我们需要用清水泡着它，让它无法变身，而且你也会发现泡完之后的水颜色都会特别恐怖。清洗茄子的时候泡一泡还有一个好处，就是，它里面的籽会有部分掉落，这样的茄子煲口感会更好。 苦瓜 苦瓜有很小细缝，你是不是也总觉得无论怎么洗都感觉还不够彻底，不够干净？ 厨娘过招：厨娘根据多年来洗菜的经验可以告诉大家，洗苦瓜用水泡、用大水冲就对了。另外可以用手指轻轻地搓洗，可以洗得更干净。 花菌类的蔬菜怎么清洗？ 木耳 木耳，真菌，除了木耳本身这个“大菌”之外，因为它生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，也难免会有其它的“小菌”，腐木等附身。 厨娘过招：清洗木耳的时候要特别注意，应该先用开水泡一泡，再一片一片洗，把它们屁股上的腐木去掉。 椰菜 又叫卷心菜，椰菜营养丰富，富含维生素C、β胡萝卜素、纤维素以及钙、钾等。 厨娘过招：洗椰菜要先一片一片掰下来洗，洗好之后再切。切忌切好之后再洗，这样会使椰菜的营养流失。 这周的菜还挺好洗吧？大家不妨试试这些方法，看看能不能把菜洗干净。记得要有耐心哦！记得，厨娘的数学老师曾经说过：“无论是男人还是女人，都要有耐心。”所以大家洗菜也要有耐心。 |
回复此楼» 猜你喜欢
急需调剂
已经有8人回复
-
申博/考博
已经有4人回复
-
化工学硕294分，求导师收留
已经有37人回复
-
求调剂
已经有11人回复
-
260求调剂
已经有4人回复
-
一志愿华中农业071010，320求调剂
已经有19人回复
-
304求调剂
已经有7人回复
-
求博导｜生物质基多孔碳/超级电容方向，已有相关成果，寻能源材料/碳材料方向老师
已经有3人回复
-
二苯甲酮酸类衍生物
已经有6人回复
-
接受任何调剂
已经有4人回复
wangwing
铁杆木虫 (文坛精英)
- 应助: 0 (幼儿园)
- 金币: 9538.8
- 散金: 5580
- 红花: 65
- 沙发: 460
- 帖子: 18682
- 在线: 1101小时
- 虫号: 331337
- 注册: 2007-03-25
- 性别: MM
- 专业: 宇宙化学与比较行星学
4楼2010-09-17 17:22:54
suifengpig
至尊木虫 (文坛精英)
猪猪家族之族长~~~
- 应助: 0 (幼儿园)
- 贵宾: 1.833
- 金币: 17221.5
- 散金: 5784
- 红花: 28
- 沙发: 2247
- 帖子: 36454
- 在线: 1553.9小时
- 虫号: 442664
- 注册: 2007-10-27
- 性别: GG
- 专业: 应用高分子化学与物理
2楼2010-09-17 16:57:29
20